Tredje bind af Netflix' uimodståelige dokumentserier Taco Chronicles er Cross the Border, hvor serien følger dens tilbedelse af tacos historie og indflydelse fra Mexico til USA. Deltager i Chicago i bind 3 som destinationsby for mexicanske folk, deres traditioner og fuldstændige taco-ægthed er New York, Los Angeles, Las Vegas, Phoenix, San Diego, Dallas og San Antonio.
hvor kan du streame yellowstone
TACO KRONIKKER : KRYDS GRÆNSEN : STREAM DET ELLER SKIP DET?
Åbningsskud: 'Kender du mig ikke? Jeg er den eneste ene. Jeg er carnitas-tacoen.' Det er et langvarigt træk ved Taco Chronicles at fortælleren Mauricio Pimentel taler i første persons stemme af den mad, der tilbydes, og her er det den simrede svinekødslækkerhed af carnitas, en grundlæggende stil i Chicagos tacoscene med rødder i den mexicanske delstat Michoacan.
Hovedessensen: 'Se,' fortsætter Pimentel, 'selv om tacoen forlader Mexico, forlader Mexico aldrig tacoen. Velkommen, folk, The Windy City.' For at starte sit tredje bind og det første med amerikanske byer, Taco Chronicles rejser til Chicago, hvor over hundrede års mexicansk immigration har været med til at etablere en rig tradition for tacostile og smage. Over shots af hjemmelavede salsaer og blandinger af løg og koriander, der dryppes over skiver carnitas eller bouillon birria, møder vi ejerne af nabolagssteder som Carnintas Uruapan og Birria Zaragoza, før vi klipper til en animeret sekvens, der sporer mexicansk indflydelse i byen tilbage til begyndelsen af det 20. århundrede og folk, der fandt arbejde i byens store netværk af kødpakkerier. Og det løfte om beskæftigelse inspirerede en diaspora, der bragte madtraditionerne i det regionale Mexico med sig.
Kokken og restaurantejeren Rick Bayless er klar til at knytte denne historie til de specifikke smagsvarianter og stilarter, der fungerer i dag i Chicago-kvarterer som PIlsen, Little Village og Archer Heights, såvel som den mangeårige udendørs scene på Maxwell Street Market, hvor indehavere ligesom Gilberto Ramirez fra Rubi's begyndte at bringe smagen af hjem til sit nye land. Vi går også indenfor i Carnitas Uruapan, hvor vi møder grundlæggeren Inocencio “El Guero” Carbajal og ser på, mens det simrede og sydende, sprøde og bløde carnitas-kød stables i en varm kasse for at lokke kunderne, der bestiller det, med den hunky skive og lækre smuldrede. bid.
At lave en autentisk taco kræver mange ting, herunder teknik, viden, en følelse af tradition og tid brugt på at perfektionere øjenprøven. Men det handler også om de smage og traditioner, der starter derhjemme, eller som Pimentel udtrykker det, 'de specielle kunster og besværgelser', der informerer en families særlige muldvarpeopskrift. Er du ved at blive sulten endnu?
Hvilke shows vil det minde dig om? De to første bind af Taco Chronicles er værd at se, med dybe dyk ned i regionale mexicanske favoritter som pastor, barbacoa, suadero, cochinita og guisado tacos. Netflix byder også på den Emmy-nominerede Kokkens bord , som for nylig udsendte et bind med fokus på pizzakokke rundt om i verden, samt muligheder som f.eks Heavenly Bites: Mexico og de afslørende kinesiske madtraditioner af Smagfuld oprindelse .
hvad tid starter nfl i aften
Vores bud: 'Mentaliteten hos immigranten, der kommer til byer i nord, til Chicago, til New York, at komme hertil er en rigtig kamp, ikke? Så når du først er her, tænker du 'Wow, jeg er her nu,' du er nødt til at skrue op for gearet.' Som Regino Rojas fra Revolver Taco Lounge beskriver, er det en rejse for en immigrant bare for at nå sin destination, endsige tjene til livets ophold, når han først er der. Og det er en af styrkerne ved Taco Chronicles: Cross the Border at det forbinder de personlige fortællinger om de virksomhedsejere og taqueria-ejere, det profilerer med, hvor deres hårde arbejde har fastholdt det gamle lands distinkte smag og madtraditioner. I Chicago, snuppe en tallerken carnitas (simret svinekød), eller spise birria (marineret gedekød fra Jalisco) eller chilango tacos til Mexico City er lige så naturligt som at bestille en italiensk oksekød dyppet med varmt og sødt (ja, kok!) i Kryds grænsen , hver af de smag og stilarter, der er fælles for byen, er tilpasset afslørende personlige fortællinger og placeret i en større kulturel kontekst, alt sammen i en spilletid på under 30 minutter. Deltag i nogle sjove animerede historielektioner – Amerikas form ligner virkelig en gris, hvis du tænker over det – og Taco Chronicles har leveret endnu et hit til sin igangværende og lidenskabelige hyldest til en af verdens ultimative street foods.
Sex og hud: Nogen!
Afskedsskud: 'Ja, vi er tacoen,' siger Rubis indehaver Gilberto Ramirez med stolthed. 'Og verden vil have tacos.' Sæt den følelse sammen med en mand i et pickup-vindue, der vinker til kameraet, og du er måske snart den næste i køen for en tallerken.
Sovestjerne: Vores sovende stjerner må nok være alle de glade kunder på steder som Carnitas Uruapan, La Chaparrita og Birrieria Zaragoza, der bliver set proppe tacos i munden med iver fra folk, der forstår Chicagos forlegenhed over rigdomme, når det kommer til autentiske tacotraditioner.
Mest pilot-y linje: Ramirez fra Rubi's, kendt for sit 'Yes! Ja! Ja!' call for service, taler om sit hjemlands madtraditioner med ukuelig glæde og energi. 'Vores kulinariske kunst er umådelig smuk,' siger han, omgivet af køkkentravlhed og trompoer fra Rubi's i Chicago-kvarteret i Pilsen. 'Vi har alle mulige ting. Vi er et vidunderligt land.'
hvornår begynder den nye sæson af magt
Vores opfordring: STREAM DET. Men sørg for at medbringe din appetit. Taco Chronicles: Cross the Border bevæger sig let mellem kulturhistorie, personlige historier og de varige og unikke smag af mexicansk madtradition, da den afslører tillokkelsen ved tacos i Chicago.
Johnny Loftus er en uafhængig skribent og redaktør, der bor som helhed i Chicagoland. Hans arbejde har optrådt i The Village Voice, All Music Guide, Pitchfork Media og Nicki Swift. Følg ham på Twitter: @glennganges