Strawberry Rabarber Crisp

Hvilken Film Skal Man Se?
 
Hop til opskrift

Jordbær og rabarber bagt med en smuldrende, nøddeagtig topping er den perfekte nemme forårsdessert. Denne sprøde jordbærrabarber er lavet med sundere ingredienser og er glutenfri, kornfri, vegansk, lavt sukker og paleo.



Jordbærrabarbertærte er sådan en klassisk forårsdessert, som mange af os voksede op med at nyde. Jeg kan huske, at jeg elskede det som barn og var så fascineret af den interessante grøntsagsfrugt, som er rabarber. Jeg må dog fortælle dig, at jeg kan lide frugtchips så meget bedre end tærter. Med chips kan du virkelig opleve frugten, uden at den tynges af så meget stivelsesholdigt, smøragtigt, tungt wienerbrød. Jeg har været rigtig spændt på jordbærsæsonen på det seneste, og skal have gang i haven. Vi har spist jordbær direkte fra kartonen og pakket i madpakker, men jeg ville også lave noget særligt med dem.



Denne sprøde jordbærrabarber var et hit med hele min familie. Den er nem at lave (meget nemmere end en tærte), og på den sunde side til dessert. Den er gluten- og kornfri, vegansk, paleo og har ingen raffineret sukker. Smuldrende mandelmel og valnøddesprød topping sidder over jordbær og rabarber, der koger ned til et smukt, varmt, lyserødt fyld. Det er en af ​​de desserter, der smager lækkert, men som ikke får dig til at føle dig forfærdelig bagefter. Jeg håber du vil prøve det i foråret!



Jordbær- og rabarbersæsonen er lige rundt om hjørnet! Sæsonen starter medio april og løber hen over sommeren. Hvis du ikke har brugt rabarber før, så gør et punkt ud af at samle nogle op, når du ser dem dukke op på markeder. Rabarber er teknisk set en grøntsag, men de fleste betragter det som en frugt, og det smager virkelig som en frugt, når det tilberedes. Rabarberstilke ligner lidt selleri, kun de varierer i farve fra rød til grøn. Bladene af rabarber er faktisk giftige, så du vil bare have stilkene.



Da jeg poster denne opskrift meget tidligt på sæsonen, var jeg ikke let i stand til at finde friske rabarber, og valgte frosne i stedet. Du kan finde rabarber i skiver, der sælges i poser med den anden frosne frugt. Jeg fik min hos Sprouts. Disse smukke jordbær har jeg til gengæld hentet hos vores lokale økologiske råvarer stand .

Sprød topping er traditionelt lavet med mel og sukker med smør blandet i for at danne en crumble. Jeg synes, denne version med mandelmel, nødder, kokos og kokossukker smager endnu bedre. Hvis du elsker havresprød topping, er du velkommen til at bytte kokosnødden ud med gammeldags havre, bare ved, at den ikke er kornfri og måske ikke er glutenfri, medmindre du bruger certificeret glutenfri havre.



Kokosolie eller mælkefrit smør gnides ind i de tørre sprøde topping-ingredienser. Denne topping er allerede virkelig velsmagende. Jeg måtte holde mig fra at nippe den direkte fra skålen. Kokosolie arbejder for at holde denne sprøde topping sammen, men jeg foretrækker den klassiske smag af smør. Min favorit er Miyokos veganske smør, som er lavet med kokosolie og cashewnødder, men smager, smelter og bager ligesom smør.

Jordbærrabarberfyldet er intet andet end jordbær, rabarber i skiver, et skvis appelsinjuice og en smule stivelse (jeg bruger arrowroot) for at tykne saften. Hæld crumble-toppen på, og den er klar til ovnen.

En time senere, den lækreste, boblende, lyserøde, naturligt søde forårsdessert. Det bliver ikke meget mere enkelt, og jeg er ren og skær, når det kommer til mad.

Jordbærrabarbersprød er lækker serveret alene eller toppet med is eller pisket kokosfløde. I betragtning af at ingredienserne er så sunde, ville jeg endda spise det til morgenmad med lidt yoghurt.

Er der andre typer frugtchips, du gerne vil have mig til at dele'>


Fortsæt til indhold

ingredienser

  • 4 kopper rabarber, skåret i 1-tommers stykker (friske eller frosne)
  • 4 kopper jordbær i kvarte
  • 1 spsk appelsinjuice
  • 1 tsk appelsinskal
  • 2 spsk arrowroot
  • 1 kop mandelmel
  • 2/3 kop revet kokosnød
  • 1 kop hakkede valnødder
  • 1/2 kop kokossukker
  • 1/2 tsk havsalt
  • 4 spsk vegansk smør såsom Miyoko's (eller kokosolie)
  • 2 spsk ahornsirup

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
  2. I en stor skål blandes rabarber, jordbær, appelsinsaft og -skal sammen. Drys pilroden over toppen og rør i. Overfør blandingen til en 9 x 11 tommer bageform.
  3. For at gøre den sprøde topping tilsættes mandelmel, kokos, valnødder, kokossukker og havsalt til en mellemstor skål og rør for at kombinere. Tilsæt smør eller kokosolie og rør rundt, indtil en smuldrende konsistens er opnået. Den bedste måde at gøre dette på er at bruge fingrene til at gnide smørret ind i de tørre ingredienser. Rør ahornsiruppen i. Hæld toppingen over frugten.
  4. Dæk bageformen med folie og bag i 30 minutter. Fjern folien og bag yderligere 30 minutter, tjek for at sikre, at toppingen ikke bliver for brun. Hvis det er, skal du bare lægge folien på igen, indtil sprøden er færdig. Serveres lun med is, hvis det ønskes.

Noter

Jeg testede denne opskrift med både kokosolie (som det ses i videoen) og vegansk smør (ikke smeltet). Jeg fandt en mere ønskværdig smag og tekstur med det veganske smør.

Ernæringsoplysninger:
Udbytte: 6 Portionsstørrelse: 1
Beløb per portion: Kalorier: 325 Kolesterol: 0 mg