Sommergrøntsagshash

Hvilken Film Skal Man Se?
 
Hop til opskrift

Vegetarisk sommergrøntsagshash med pocherede æg er perfekt til morgenmad, frokost eller aftensmad og en fantastisk måde at bruge de friske sommergrøntsager på. Bragt til dig af fik mælk





For et par uger siden tog min familie ud til brunch til mors dag. Yummy hendes husbond bestilte en sød kartoffel og pølsehash med et pocheret æg. Det så lækkert ud, bortset fra pølsebitten. Hans måltid mindede mig om, hvor store hash er. De er så min type madlavning: en pande, grøntsagsrige, ingen regler. Denne sommers grøntsagshash er fyldt med grøntsager, vi har dyrket i vores have. Jeg ville elske at sige, at jeg lavede denne dejlige brunch om morgenen, men i virkeligheden var dette en aftenmiddag.



Vores høns lægger som rockstjerner lige nu, så æg er ofte til aftensmad hjemme hos os. Min familie elskede denne ydmyge middag med et glas iskold mælk. Mælk køler munden ned, så det er fantastisk til krydrede eller krydrede retter. Min 8-årige er så sjov, lige siden hun var to år gammel, har hun bedt om 'iskold mælk' aldrig bare 'mælk'. Da vores kostvaner er så vegetabilske, og de ikke altid elsker mine linser og grønne retter, ved jeg, at mine piger får nok protein og calcium, hvis de har et glas mælk til morgenmad eller aftensmad. Jeg vælger og anbefaler altid økologisk græsfodret sødmælk fra CA-farme.



Jeg startede med den traditionelle solide kartoffelbund i tern. Bare kog det i lidt olivenolie med hakket løg i et par minutter, indtil kartoflerne bliver pæne og brune. Smid derefter resten af ​​dine grøntsager i, og start altid med de fasteste grøntsager, der tager længst tid at tilberede. Jeg kan godt lide at krydre hvert lag efterhånden med et lille nip salt og peber. Du kan bruge denne hash til at rense dit køleskab eller have og smide enhver grøntsag, du kan lide. God fornøjelse med det!



Vi har majs, zucchini, peberfrugt og tomater i vækst lige nu, og de er alle rigelige om sommeren, så det er det, jeg brugte. Vores have er ikke helt moden nok til at give alle de grøntsager, jeg havde brug for, så jeg var nødt til at supplere med købmandsvarer, men det er alt sammen godt. Denne sommer-vegetabilske hash er solid nok til morgenmad, frokost eller aftensmad. For at gøre det til et endnu mere hjerteligt måltid, server denne hash over en seng af quinoa og top med en halv avocado drysset med lidt salt (trøffelsalt er min favorit). Og jeg har et øjeblik med avocado-blomster - når du først har fået styr på det, er de let peasy.

For at afrunde vores måltid lavede jeg nogle morning glory havrescones. Dem må jeg også snart dele opskriften på! Du kan skrue op for varmen med et skvæt sriracha, hvis du har lyst. Og for at vaske det ned, noget 'iskold mælk', som min datter ville sige.

Fortsæt til indhold

ingredienser

  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 gult løg i tern
  • 1 kop Yukon guld kartoffel i tern
  • 1 tsk tørret krydderblanding til alle formål
  • havsalt (jeg elsker trøffelsalt her!)
  • 1 kop rød eller gul peberfrugt i tern
  • 1 zucchini i tern
  • 1 øremajs, kerner skåret af
  • 1 kop halverede cherrytomater
  • 1/4 kop hakket frisk persille
  • fritgående æg (så mange du vil eller slet ingen!)
  • 1 spsk hvid eddike
  • 1-2 avocadoer, til servering
  • sriracha eller favorit hot sauce, til servering (valgfrit)

Instruktioner

  1. Varm olivenolie op i en stor gryde ved middel lav varme. Tilsæt løg og kartoffel, og smag let til med et nip salt. Kog indtil de er gyldne og let brunede, under omrøring lejlighedsvis, cirka 5 minutter.
  2. Tilsæt peberfrugt, zucchini, majs og tomater, og fortsæt med at koge indtil de er møre. Du er velkommen til at smide enhver anden grøntsag, du har omkring dig og gerne vil bruge op! Smag til med salt og peber og mere krydderiblanding. Drys med persille.
  3. For at pochere æggene skal du bringe 1-2 tommer vand til at simre i en stor gryde. Tilsæt eddike. Knæk 1 æg i en lille skål og hæld det derefter langsomt i gryden med kogende vand. Gentag med eventuelle resterende æg, et ad gangen. Kog ved svag kogning, indtil den er kogt til den ønskede færdighed, cirka 5 minutter.
  4. Server hashen lun med æg, avocado og sriracha.

*VEGAN MULIGHED: Udelad æggene og erstat proteinet med en kop cannellini bønner rørt sammen med grøntsagerne.

Ernæringsoplysninger:
Udbytte: 4 Portionsstørrelse: 1
Beløb per portion: Kalorier: 190 Total fed: 9 g Mættet fedt: 2g Transfedt: 0g Umættet fedt: 6g Kolesterol: 48mg Natrium: 769mg Kulhydrater: 25 g Fiber: 5g Sukker: 8g Protein: 6g