Ojai Spa Salat

En forfriskende forårssalat med snapsærter og mandariner inspireret af Ojai Vally Inn and Spa.

Sidste weekend tog jeg på en solo-mor-tur til Ojai Valley Inn & Spa. Det er under en time fra Santa Barbara og LA, men føles verden væk - på en god måde. Jeg blev kun én nat, men det var lige hvad jeg skulle bruge for at afslutte et projekt, jeg har arbejdet på. Jeg har bare længtes efter at fortælle dig om dette projekt og kan ikke vente længere!

Men lad mig først vise dig dette smukke feriested og denne friske Ojai-inspirerede salat.

Forår i Ojai handler om agurk spa-vand og Ojai Pixie Tangerines. Jeg kom tilbage inspireret til at sætte de to smag sammen i en kølende frisk salat. Denne salat svarer til at ligge i solen med agurkeskiver på øjnene. Er der nogen, der rent faktisk gør det uden for film'>

pay-per-view-kampe i dag

Spa-poolen, hvor jeg nød at arbejde i stilhed. Jeg er sammen med en 2 og 4 årig hele dagen hver dag, så stilheden er fremmed for mig. Selvom jeg ikke ville bytte at være hjemmegående mor for noget, er et par timer alene en gang imellem rart. Og at få noget arbejde gjort, mens de små beder om snacks og blive holdt, er næsten umuligt.

Jeg elsker spa-køkken. Det er altid så frisk, let og vegetabilsk. Ja, det er et ord 🙂

Det er en skam, jeg ikke golfer. Vent, nej, der er spaen. Ikke en skam overhovedet.

Rundt om hvert hjørne er der noget roligt og smukt.

Der skete en sjov ting. Efter en nat ville jeg bare komme hjem til min familie.

Hjemme tænkte jeg stadig på det spa-vand og alle de Pixie-mandariner, jeg nød i Ojai. Jeg smed denne forfriskende salat sammen, så du også kunne nyde lidt Ojai Spa.
Er du klar til den store nyhed?

Jeg har skrevet en kogebog!

Først tænkte jeg, at det ville være dejligt at vente, indtil jeg havde det færdige produkt med at vise dig og sige et stort 'Ta Daaaaa!' Men jeg har følt, at jeg holdt på en stor fed hemmelighed, og jeg er ikke god til hemmeligheder. Jeg hader dem faktisk. Du er grunden til denne blog, og grunden til bogen, så jeg ville gerne dele denne spændende rejse med dig. Jeg har haft så travlt de sidste par måneder. Jeg har testet opskrifter igen og igen. Fotografering af en til to opskrifter om dagen under lur, skrivning og fotoredigering om natten, efter pigerne er gået i seng. Det har efterladt lidt tid til at skrive her så meget, som jeg gerne vil, og kommentere på mine yndlingsblogs. Den forklaring ville jeg gerne give mine bloggervenner.

Jeg er meget begejstret for denne mulighed. Det har været meget arbejde, og jeg har ikke haft tid nok til mit virkelige liv. Du vil ikke se mit vaskerum. Men... jeg føler mig så heldig. Da jeg gik i gymnasiet sagde jeg: 'Jeg vil skrive en kogebog.' Jeg begyndte faktisk at skrive en med en af ​​mine veninder, bare for sjov. Jeg glemte den drøm i 10 år. Og så sidste år blev jeg kontaktet af en fantastisk litterær agent, der mente, at jeg skulle lave en kogebog. Er det ikke fantastisk, hvordan de ting sker?! Jeg skrev et forslag til en kogebog, der ligner denne blog, men med nye opskrifter. Sunde opskrifter, der er favoritter i vores hus. Mange inspireret af retter, jeg er vokset op med at spise, men lavet en smule lettere og for det meste uden kød, og nogle er endda opskrifter, som min oldemor lavede for over 100 år siden. Kan du forestille dig mit chok og begejstring, da min agent ringede og sagde, at jeg havde et tilbud med et topforlag? Ja, der blev skriget. Jeg har været SÅ heldig. Jeg har en støttende redaktør og agent, der tror på dette projekt, og det kommer endnu smukkere, end jeg kunne have drømt om. Bogen bliver den slags kogebog, som jeg elsker at læse – indbundet med 100 opskrifter og mere end det antal fotografier. Der vil være historier, tips og smukke ingrediens- og detaljebilleder hele vejen igennem.

Nu starter den redaktionelle proces for at sikre, at alt er perfekt. Bogen udkommer omkring et år fra nu. Det har været sjovt at få et kig bag kulisserne på, hvordan bøger bliver til. Jeg glæder mig til at dele dette eventyr med dig. Tak for din støtte til min lille blog  ♥

ingredienser

• 1 stor agurk
• 1/2 kop snapsærter
• 4 små mandariner, skrællet og skåret i skiver eller segmenteret
• 1 dynger spiseskefuld hakket frisk basilikum
• 1 dynger spiseskefuld hakket frisk mynte
• saft af 1 Meyer citron
• 1 tsk hvidvinseddike
• salt og peber efter smag
• 2 kopper kogt quinoa (valgfrit)

Instruktioner

Skræl agurken. Skær agurken i halve på langs. Hvis agurken er bitter eller har seje frø, så skrab dem ud med en ske. Skær agurk i 1/8 tomme skiver. Overfør til medium skål. Tilsæt ærter, mandariner, basilikum og mynte til skålen. Dryp citronsaft og eddike over salaten og vend forsigtigt til belægning. Server eventuelt over quinoa.

Ernæringsoplysninger: