Den næste ting du spiser er en afgang for David Chang. Hans sidste store madserie, Ugly Delicious , debuterede i 2018, i hvad der føles som en anden verden. Hvis Ugly Delicious var i det væsentlige Chang og venner på en global bankettur, Den næste ting du spiser føles mere som, hvad der sker, når regningen for den banket forfalder.
Pandemien, globalt og personligt at blive ældre, frembringer en meget anderledes og mere alvorlig tone her for Chang. Ugly Delicious ikke vigede tilbage for svære emner, som den vold vietnamesiske rejer blev udsat for, da de ankom til Gulf Coast, men i sidste ende var fokus mere på, hvad der var lækkert end hvad der var grimt. Her er der, som titlen antyder, fokus på, hvad der kommer næste gang, i tider, der bliver mere og mere usikre. Der er en seks-episode bue, begyndende med automatisering og levering, fortsætter med burgere og kødalternativer, restauranter, morgenmad, sushi og til sidst et spekulativt besøg i 2050.
fint bros-abonnentantal i realtid
Hvis du er bekymret for fremtiden for mennesker på planeten Jorden, er spørgsmålene Chang rejser vigtige - men der er plusser og minusser ved at have David Chang som den, der rejser disse spørgsmål. Der er generelt konventioner for faglitterære eller dokumentariske tv eller film, der indebærer, at filmskaberen træder tilbage og lader emnerne tale for sig selv. På et niveau er David Changs emne David Chang, og David Chang træder frem og lader David Chang tale for sig selv. Dette er et dybt snit, men i sin egenskab af stemmefuld dokumentarist, Den næste ting du spiser kan minde dig om Michael Moores TV Nation . Baseret på succesen med hans tidligere tv-projekter og hans generelle berømthed, er der sandsynligvis folk, der vil blive engageret i disse problemer, fordi David Chang taler om dem, men selv hans største fans håber måske af og til på mere fokus på emnet og mindre på værten.
Hvis Ugly Delicious var i det væsentlige Chang og venner på en global bankettur, Den næste ting du spiser føles mere som, hvad der sker, når regningen for den banket forfalder.
Det stærkeste afsnit af denne serie er det om burgere ( Burgere: Afbalanceret kost ), og også den, der har den bedste chance for at lave en positiv forandring i verden. Amerikanernes umættelige efterspørgsel efter burgere driver skovrydning i Sydamerika, hvilket driver klimaændringerne. Samtidig er det for mange en vigtig del af det at være amerikaner at spise en enorm burger. I sine yngre dage skubbede Chang til en kød-centreret dagsorden, selv at sætte vi ikke plads til vegetarer på menuen på hans restauranter. Et årti senere gør Chang den meget smarte pointe, at det, der gør en burger god, er balance - forskellige teksturer, temperaturer og smage arbejder sammen. Som sådan er pattyen i midten kun en del af, hvad en burger er, og Chang er positivt overrasket over, hvor gode Impossible Burgers og deres konkurrenter kan være. For at vende tilbage til ideen om balance, påpeger Chang, at denne form for spisning afspejler muligheden for en mere dybtgående form for balance. Stumping for burger erstatninger ville have været utænkeligt for Chang det Larissa MacFarquhar profileret i New Yorker i 2008 , men i 2021 har Chang burgerfans som mig Impossible Burger-nysgerrig, hvilket nok er godt for planeten.
Den mest grumme episode, og muligvis den mest hjemsøgende, er den på sushi ( Sushi: Sig farvel ). Chang tilbragte nogle af sine formative år med at bo, spise og lave mad i Japan, og her og andre steder kan du se, at han bevarer en særlig ærbødighed for det køkken. Det nok mest afslappende skud er en sushibakke, hvor forskellige varianter forsvinder i rækkefølge efter deres forventede udryddelse, startende med laks i 2049 og slutter med havbrasen i 2094. Sagt på en anden måde, børn født i år skal giftes tidligt, hvis de vil servere laks til deres bryllupper. Der er nogle lyspunkter, med laboratoriedyrket laks, der er god nok til at narre 99 % af sushi-spisere. Endnu vigtigere, Chang påpeger, at sushi i Japan er en lækkerbisken til særlige lejligheder, og den ærbødighed, det medfører, mens det i USA er blevet en formodet sund convenience food. Aramark sushi burde nok ikke være en ting, men hvis du arbejder på et campus, er det nok det mindst usunde i food courten. Mere generelt fremhæver denne episode en vedvarende bekymring for, at maden i fremtiden vil være mindre rigelig og mindre lækker. Der er en udforskning af insektprotein, som selvom det ikke er helt Snepiercer -agtigt, er ikke så læskende som for eksempel Changs tur til Houston i Ugly Delicious.
Set som helhed er æstetikken i disse programmer en smule mere hektisk fra hans tidligere tv-værker og anvender en masse virkelig fremragende filmoptagelser for at minde os om, hvordan madfortiden ser ud. Jeg forventede ikke en tur til Honeycomb Hideout i morgenmadsafsnittet, men jeg var glad for at blive mindet om det. Morgenmadsafsnittet byder også på, hvad der måske er det bedste øjeblik i serien, hvor en Kool-Aid Man-skål med pho brager ind i et hvidt forstadskøkken og forstyrrer korn og pandekager for altid. På samme tid, at få moren til at sige Umami? Er det ikke David Changs ting? i slutningen af stykket får man en slags ønske om, at David Chang kunne klare at tage David Changs navn ud af David Changs mund nogle gange.
hvornår starter hovedkortet i aften
Den næste ting du spiser er fokuseret på fremtidens mad. Det eneste sted, vi kan se fremtiden fra, er nutiden, og Changs ledelse af to af disse er vidt forskellig. Som en del af en større kulturel opgørelse omkring spørgsmål om seksuel chikane og seksuelle overgreb, er der en ny bekymring med restaurantkøkkeners tendens til at være arnested for krænkende giftig maskulinitet. De to første medstjerner opført for Ugly Delicious var Peter Meehan og Aziz Ansari, som begge har stået over for faglige konsekvenser på grund af valg, de har truffet om, hvordan de behandler kvinder. Chang erkender har været en del af dette problem, og diskuterer dette i nogle detaljer i sin memoirer. Dog som Hannah Selinger detaljer , at anerkende skade er ikke det samme som at gøre det godt igen. I betragtning af, at Changs egne restauranter er med i denne serie, og at et af afsnittene er et opgør med fremtidens restauranter, er det en skam, at Chang ikke behandler dette ødelagte aspekt af restaurantkulturen på en mere indholdsmæssig måde.
flash gratis streaming
På bagsiden er et andet spørgsmål, der udfordrer mad - og især madmedier - spørgsmål om repræsentation og retfærdighed. Den mest fremtrædende af disse var skandalen, der indhyllede Nyd dit måltid i 2020, da flere ansatte forlod på grund af påstået racediskrimination. Gennem hele showet er Changs samtalepartnere overvældende farvede og har en kønsbalance, der var fraværende i nogle af hans tidligere projekter. Faktisk er en af de fødevaremyndigheder, han har, Priya Krishna, en af de ansatte, der forlod Nyd dit måltid .
se også
Skaldyr-episoden af David Changs 'Ugly Delicious' på Netflix vil få dig til at prissætte flybilletter til Ho Chi Minh City
David Chang og hans fyre er efter languster, og deres...af Jonathan Beecher Field( @TheGurglingCod )
Da jeg skrev om Changs sidste show, Ugly Delicious, overskriften til et af stykkerne var The Shellfish Episode Of David Chang's Ugly Delicious på Netflix vil få dig til at prissætte flybilletter til Ho Chi Minh City. Det var i 2018, hvilket føles som et helt liv siden. At flyve jorden rundt for at spise languster føles både umuligt, COVID-mæssigt og dekadent, kulstofmæssigt. Passende til tiden, Den næste ting du spiser er langt mere nøgtern og nøgtern. Der er mindre, der får mundvandet til at løbe, end vi har set i tidligere Chang-tv-shows, men han bruger sin Hulu-bølleprædikestol til at stille nogle spørgsmål, der har meget store indsatser.Jonathan Beecher Field blev født i New England, uddannet i Midtvesten og underviser i det sydlige. Han Tweeter professionelt som @ThatJBF , og uprofessionelt som @TheGurglingCod . Han skriver også nogle gange for Ivrigt og Fælles-sted .