Grønkål, Heirloom Tomat og Orzo Salat

Denne smukke veganske salat er fyldt med grønkål, tomater og orzo. Tilsæt kikærter eller pinjekerner for ekstra protein. Denne farverige grønkålssalat er perfekt til måltidsforberedelse eller fester.

Denne farverige grønkåls-, tomat- og orzosalat er solid og sprængfyldt med farve og smag. Udstenede kalamata-oliven tilføjer et salt salt bid, der passer så godt til de søde tomater. Vi elsker at tilføje skåret rødløg og sød basilikum for endnu mere smag. Denne salat er sådan en velsmagende måde at få dine daglige mørke bladgrøntsager i. Orzo er en lille, risformet pastavariant. For mig føles det som comfort food, som serveret almindeligt med et skvæt olivenolie, det er en almindelig mad for italienske småbørn. Orzo kommer nu i glutenfrie og fuldkornsvarianter, selvom jeg brugte traditionel orzo her, da det var hvad Trader Joe's havde, og mor har ikke altid tid til at køre rundt til flere købmandsforretninger. Du ved, hvordan det går, right'>

Er disse sommerarvetomater ikke spektakulære? At skære og fotografere dem gjorde mig så glad. Naturens farver er så smukke. Med friske råvarer som denne tror jeg, det er bedst at holde madlavningen enkel. Denne salat behøver praktisk talt ingen skriftlig opskrift. Du skal ikke bekymre dig om at måle mængder af tomater og grønkål, bare nyd processen og tilsæt den mængde, du kan lide.

Grønkålssalat med arvestykkestomater og orzo er smukt farverig, frisk, solid og smagfuld. Uanset om det er til en sidste sommerfest eller bare for at spise derhjemme eller på arbejde, håber jeg, at du nyder denne!

xx,
Marina

ingredienser

• 2 kopper bygpasta
• 1/4 kop rødvinseddike
• 1 spsk dijonsennep
• 1 tsk ahornsirup
• havsalt og sort peber efter smag
• 1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
• 6 ounce krøllet grønkål, afstilket og skåret i mundrette stykker
• 16 oz. arvestykkestomater, skåret i mundrette stykker
• 1/2 lille rødløg, pillet og skåret i tynde skiver
• 1/2 kop udstenede kalamata-oliven, halveret på langs
• 1 kop frisk basilikum, hakket

Instruktioner

1. Kog orzo efter anvisning på pakken. Dræn og kør under koldt vand for at stoppe kogningen.
2. Lav imens vinaigretten. I en lille skål piskes eddike, sennep, sirup, salt, peber og olivenolie sammen.
3. Læg grønkål i en stor salatserveringsskål. Tilsæt dressing efter smag og massér den ind i grønkålen. Smid de resterende ingredienser ind i den forædlede grønkål. Tilsæt eventuelt ekstra dressing og smag til med salt og peber. Dæk til og opbevar i køleskabet.

Ernæringsoplysninger: