Glutenfri mandelbiscotti

Hvilken Film Skal Man Se?
 
Hop til opskrift

Klassisk mandelbiscotti eller cantu cci, lavet n naturlig og glutenfri takket være mandelmel. Glutenfri biscotti er vidunderlige dunket i kaffe eller givet som julegave.





Biscotti, alias cantucci, er en af ​​de fødevarer, som altid transporterer mig tilbage til Toscana . Vi spiste dem hele tiden der. Sprød og let sød, biscotti er perfekt til en morgencappuccino, men serveres traditionelt efter middagen. Et lille glas hellig vin , en sød toscansk dessertvin, serveres ofte med biscotti til dunking. Det er den mest vidunderlige kombination af nøddeagtig sødme.



Jeg havde haft lyst til at lave klassisk italiensk mandelbiscotti på det seneste og gjorde det endelig. Disse små cookies er nemme at lave. Jeg elsker at bruge alternative, mindre raffinerede, mere nærende meltyper og indså, at mandelmel ville være perfekt i mandelbiscotti.



Hvad er Biscotti'>

Nøglen til biscotti er, at de er bagt to gange. To gange kogt er den faktiske oversættelse fra dets latinske rødder. Og jeg ville være eftergivende, hvis jeg ikke nævnte, at ordet biscotti er flertal. Sig venligst ikke biscottis , eller ravioli for den sags skyld. Mit italiensk er ret dårligt for at have studeret sproget i flere år, men jeg kan fortælle dig, at 'i' er flertal.

Dobbeltbagningen udtørrer småkagerne og giver dem deres varemærke, smuldrende tørre sprødhed. Rygtet siger, at biscotti er blevet nydt siden oldtidens romertid. Da de er så tørre, holder de meget længere end andre bagte fødevarer og blev taget med på lange ture.



hvor mange sæsoner af jojo er der

Sådan laver du biscotti

Biscotti er traditionelt lavet med nogle få enkle ingredienser: mel, æg, sukker, smør og mandler. Nogle gange tilsættes appelsinskal eller anis. At lave biscotti glutenfri er sådan en naturlig ting. Mandel er den klassiske biscottismag, så hvorfor ikke bytte mandelmel ud med det blegede raffinerede hvedemel? Der er ingen grund. Bogstaveligt talt ingen. I modsætning til nogle glutenfrie fødevarer (jeg kigger på dig, pizza), kunne jeg ikke se forskel på disse og de traditionelle biscotti, jeg har hentet i Italien så mange gange.

Til at starte med piskede jeg mandelmel, pilrotsstivelse, bagepulver og salt sammen.

Sådan laver du vegansk biscotti

Jeg ønskede også at gøre disse biscotti veganske venlige (kan ikke sige, lover). Jeg testede dem med både kokosolie og Earth Balance vegansk smør. Smagsmæssigt ville jeg gå med Earth Balance, dog synes jeg kokosolien er den mest naturlige. Vælg hvad du vil. For at erstatte æggene bruger mange veganske biscotti-opskrifter æblemos. Jeg testede denne opskrift to gange med æblemos og syntes ikke den var så god. Mit yndlingsalternativ er Bob's Red Mill æg-erstatning, eller du kan bruge æg, hvis du spiser dem.

Den største udfordring jeg havde med denne opskrift var at få dejen lige fugtig nok til at holde sammen. Det første forsøg endte for vådt og spredte sig alt for meget. Når man først blander de våde ingredienser i mandelmelblandingen, vil den virke alt for tør. Bland med dine hænder eller en gummispatel, og det vil til sidst komme sammen.

Da jeg først lærte at lave traditionel biscotti i Italien, brugte vi hele mandler, så det er det, jeg fortsætter med. Prøv at dække eventuelle udsatte mandler med noget dej, så de ikke falder ud.

Hvorfor? HVORFOR kan jeg ikke lave mine logs i samme størrelse? Jeg vil arbejde på det, venner. Husk, at ordet biscotti kommer fra latinske rødder, der betyder to gange bagt. Brædderne går i ovnen til den første bagning.

Dernæst skærer vi stammerne i den biscotti-form, vi er vant til at se. De kan smuldre lidt under dette trin, men det er okay, de fleste burde holde stand. Du kan eksperimentere med at bruge en stor skarp kniv og en takket kniv for at se, hvad der fungerer bedst for dig.

Til den anden bagning vil vi mest tørre biscottien ud. Jeg sænker temperaturen til 275 grader og bager yderligere 20 minutter. Lad dem køle helt af inden de spises eller opbevares.

Chokolade dyppet biscotti

Traditionel mandelbiscotti er godt. Chokoladedyppede mandelbiscotti er FANTASTISK! Jeg anbefaler stærkt dette ekstra trin. Jeg smeltede simpelthen omkring en kop Enjoy Life-chokoladechips i mikrobølgeovnen og dyppede det lige i.

Fortsæt til indhold

ingredienser

  • 2 ¼ kopper mandelmel
  • 5 spsk pilrotsstivelse
  • 1 spsk bagepulver
  • 1/4 tsk salt
  • ½ kop økologisk sukker
  • 2 ægerstatningsæg (jeg brugte Bob's Red Mill)*
  • 2 spsk kokosolie (fast eller Earth Balance)
  • 1 tsk vanilje
  • 2/3 kop hele mandler, ristede
  • 1 kop glutenfri, mælkefri mørk eller halvsød chokolade bidder (jeg brugte Enjoy Life)

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Lin en bageplade med pergament eller en silicium liner.
  2. I en mellemstor skål piskes mel, arrowroot, bagepulver, salt og sukker sammen.
  3. Tilsæt æg/æg-erstatning, kokosolie/jordbalance og vanilje til mandelmelblandingen. Kombiner med en gummispatel eller dine hænder, som ser ud til at fungere bedst. Denne blanding vil virke meget tør i starten, men bør komme sammen efter at have arbejdet i et par minutter. Hvis det ikke gør det, kan du tilføje et par dråber vand, indtil det gør det. Vær meget forsigtig med ikke at lade denne dej blive for fugtig, ellers breder den sig for meget. Arbejd mandlerne i.
  4. Form dejen til to stykker ca. 3 tommer brede og læg dem på bagepapiret. De vil sprede sig, så efterlad et par centimeter mellem træstammerne. Bages i 30 minutter.
  5. Tag ud af ovnen og lad hvile 10 minutter. Reducer ovntemperaturen til 275 grader. Brug en skarp kniv til at skære kævlerne på forspændingen i 1/2-tommers skiver. Læg på bagepapir og bag igen i 20 minutter. Lad køle helt af.
  6. Hvis du dypper i chokolade, skal du smelte chokoladestykkerne over en dobbeltkedel eller i mikrobølgeovnen, mens du rører ofte. Dyp den ene side af biscottien i den smeltede chokolade og sæt den på en bageplade beklædt med vokspapir. Afkøl i køleskabet.

Noter

Næringsoplysninger er omtrentlige og beregnet af en tredjepart. Det inkluderer ikke chokolade til denne opskrift. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysninger, beregn venligst igen.

netflix topshows 2021

*Spiser du æg, kan du bruge 2 i stedet for ægerstatningen.

Anbefalede produkter

Bemærk venligst, at de viste produkter er affiliate links, hvilket betyder, at jeg tjener en lille kommission, når du handler gennem dem.

Ernæringsoplysninger:
Udbytte: 25 Portionsstørrelse: 1
Beløb per portion: Kalorier: 65 Total fed: 4g Kulhydrater: 7g Sukker: 4g Protein: 2g