Sunde mandelmel chokoladechip cookies

En sundere chokoladekage, der er lige så velsmagende som den gamle opskrift, du er vant til, men glutenfri og let kornfri eller vegansk.

I morges tog min førskolebørn og jeg til gymnastiksalen til hendes svømmetime. Men da jeg fortalte hende, at det var tid til hendes lektion, var hun ikke glad. SLET ikke glad. Fuldstændig hysteri opstod. Heldigvis var hendes instruktør meget forstående og aftalte, at vi skulle tage en uge fri. Jeg troede, jeg var i det fri, og det ville gå glat – ha! I det øjeblik vi kom ind i bilen begyndte nedsmeltning nummer 2. 'Men mor, du sagde, at vi kunne få en speciel tweeeet efter svømning. Kan vi på weeest lave småkager derhjemme'>

For det kan være svært at være tre. Og fordi jeg er svag. Og fordi jeg også ville have småkager, for fanden, vandt hun denne, og vi lavede småkagerne. Men jeg var ikke til at bruge hvidt sukker og mel. Jeg har haft stor succes med at bage med mandelmel og mandelmel på det seneste (helllooo favorit Chokolade muffins ), og det er så meget mere nærende. Jeg elskede ikke bare, hvor sunde disse cookies er sammenlignet med traditionelle chokoladechips, jeg elskede også den nøddeagtige kage-lignende smag. Jeg tror, ​​jeg måske endda tilføjer lidt mandelekstrakt næste gang for at spille mandlen op. Mandelmel bliver nemmere og nemmere at finde. Jeg plejer at få det hos Trader Joe's eller fra Bob's Red Mill mærke. Du vil have blancheret mandelmel her i stedet for det grovere mandelmel.

ingredienser

• 1/2 kop usaltet smør, stuetemperatur
• 1/4 kop kokosolie, stuetemperatur
• 3/4 kop råsukker eller kokossukker
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1 stort æg
• 1/2 tsk bagepulver
• 1/4 tsk bagepulver
• 1/2 tsk havsalt
• 3 kopper mandelmel (jeg bruger Bob's Red Mill)
• 2/3 kop universal glutenfrit mel
• 1 kop halvsød eller mørk chokoladestykker

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Beklæd to kageplader med bagepapir eller beklæd let med madlavningsspray.
2. Pisk smør, kokosolie og sukker sammen i skålen med en røremaskine, indtil det er glat og cremet, cirka 3 minutter. Tilsæt vanilje og æg og pisk sammen.
3. Tilsæt bagepulver, bagepulver og salt og pisk for at kombinere. Tilsæt mandelmel en kop ad gangen, pisk for at indarbejde mellem tilføjelser. Pisk glutenfrit mel i.
4. Rør chokolade i.
5. Drop afrundede spiseskefulde dej på de forberedte bageplader, 2 tommer fra hinanden. For et glattere udseende skal du først rulle dejen til kugler mellem hænderne. Hvis dejen er for våd til at rulle, kan du røre lidt mere mel. Bages i cirka 12-15 minutter, eller indtil de lige begynder at blive gyldne og småkagerne er sat. Bagning i længere tid vil resultere i en mere sprød kage, mens bagning i kortere tid vil resultere i en blødere kage.

Noter

Hvis du foretrækker en sprødere, fladere småkage, tilsæt et ekstra æg og reducer det glutenfrie eller kokosmel til det halve (reducer ikke mandelmel). En vådere dej breder sig og bliver mere sprød. * Vegansk mulighed:

daniel craig film på netflix

• erstatte smør med kokosolie, blødt, men ikke helt smeltet
• lav 2 veganske 'æg' ved at røre 2 spsk hørmel og 6 spsk varmt vand sammen i en lille skål
• brug veganske chokoladechips

*Glutenfri Bemærk: Sørg for at bruge glutenfri chokolade, hvis du er på en glutenfri diæt.

Ernæringsoplysninger: