Vidste du, at produktionen af svinekød oversteg produktionen af ris i Sydkorea for 5 år siden? Det er en enorm aftale, når du tænker over det. I løbet af det sidste halve århundrede, da Sydkorea er blevet mere velstående, er svinekød blevet en mere fremtrædende del af landets madkultur, især yummy, fed, lagdelt svinekød. En ny koreansk maddokumentation ser nærmere på landets besættelse af svinekød.
KOREAN PORK BELLY RHAPSODY : STREAM DET ELLER spring over det?
Åbningsskud: En hidtil uset kultur med at riste kød direkte på ilden, siger en grafik, da vi ser forskellige skud af svinekød ristes over rødglødende kul på forskellige måder.
The Gist: Koreansk svinekøds mave Rhapsody er et dokumserie, der udforsker, hvordan svinekød - mere specifikt lækkert fedt svinekød - blev Sydkoreas foretrukne protein i løbet af de sidste 50 år. Værten Baek Jong-won går til forskellige lokaliteter rundt om i landet for at finde ud af de forskellige måder, hvorpå svinekød tilberedes, og hvad der går ind i den besættelse, som folk har med det; det er blevet så vigtigt i den koreanske diæt, at svinekødsproduktionen i 2016 bestod risproduktion for første gang.
I den første episode er Baek vidne til, at en gruppe forbereder en hampedampet grill i sandet, som bruges til at tilberede en hel gris og derefter distribueres til alle medlemmer af landsbyen. En del af tilberedningsprocessen er at hælde vand i det allerede dampende hul og skabe en gejservand af varmt mudder; men når grisen er færdig, er den så øm, som det kan være.
lykkehjul bonusrunde i aften
Stigningen af grillrestauranten i landet, hvor spisestederne griller deres eget kød på bordplader og derefter tilføjer alle slags saucer og grøntsager og andet påfyldning, diskuteres, især i forhold til stigningen i svinekød som et billigt protein. Baek skærer et helt gris op for at vise dig nøjagtigt, hvad der anses for at være svinekød, og hvorfor nogle steder bare tilbyder den lagdelte del, og andre bruger hele området af svinekød, inklusive ribbenene.
Baek udforsker også forskellige griller, der er blevet lavet og gået ind og ud af mode gennem årene; En butiksindehaver har specialiseret sig i kedelåg, der opvarmes til det punkt, hvor svinekødet er brunet lige på låget. Han besøger også en restaurant, hvor kokken ældes og tørrer hans svinekød; han åbner en svinekød og ribben sektion, der er ældet i over et år, og elsker det faktum, at det lugter som ost. Han besøger en svinebedrift og ser, hvordan forskellige svin fra forskellige regioner fremkalder forskellige smag, og til et middagsfest af indfødte og tidligere patriate beboere gør han svinekød en række forskellige måder.
Hvad viser det, der minder dig om? Med sine kærlige nærbilleder af mad, der tilberedes, Koreansk svinekøds mave Rhapsody ligner meget den taiwanske serie Flavorful Origins . Men der er også et element i et madlavningsshow som Smag nationen med Padma Lakshmi , såvel.
Vores tag: Den første episode af Koreansk svinekøds mave Rhapsody startede lovende med skud af svinekød, der blev kogt, og Baek, en kok, der også er en fremtrædende vært for madlavningsshowene på Korean Broadcasting System (KBS), har mere end nok personlighed til at tilføje til hvert segment, han er i uden at gøre det alt om ham.
Det hele ser lækkert ud, især hvis du elsker svinekød og alle dens lag fedt og salt kød. Men den første episode har et fokusproblem. Intet emne behandles i dybden, zippes fra et emne til det næste. Måske skyldes det, at episoden mere er en introduktion til Koreas besættelse af svinekød, og yderligere episoder vil dreje sig om bestemte temaer (episoderne frigives ugentligt; den anden episode handler om stigningen af svinekød i Korea).
Men hvis du kan komme forbi fortællingens hurtighed, får du et interessant kig på, hvordan svinekød har overtaget koreansk madkultur i det sidste halve århundrede. Åh, og du bliver sulten. Meget, meget sulten.
Køn og hud: Medmindre vi tæller ristet svineskind (aka cracklins), er der intet.
Afsked skud: Scener fra næste episode, hvor diskussionsemnerne er, hvordan koreanere bruger alle dele af grisen, og hvordan det at spise svinekød er som en festival.
Sovestjerne: Temasangen af bandet Crying Nut lyder som en irsk drikkesang, men på koreansk. Det sætter bestemt tonen for, hvor glad serien er.
Mest Pilot-y-linje: Den eneste dårlige del af showet er, at vi så det for sent for at komme ind på DoorDash og bestille en svinekødsret fra et eller andet sted.
Vores opkald: STRØM DET. På trods af at være lidt hakket i sin tempo og format, Koreansk svinekøds mave Rhapsody er en serie, som du kan synke tænderne i. Nå, ikke bogstaveligt. Men det får dig bestemt til at ønske at bestille en svinekødsmag sandwich næste gang du vil have mad leveret.
Bør du streame eller springe maddokumentationerne over #KoreanPorkBellyRhapsody på @Netflix ? #SIOSI
- Afgør (@) 12. januar 2021
Joel Keller ( @joelkeller ) skriver om mad, underholdning, forældre og tech, men han kidnapper ikke sig selv: han er en tv-junkie. Hans forfatterskab har optrådt i New York Times, Slate, Salon, RollingStone.com, VanityFair.com, Fast Company og andre steder.