Karry nudelsuppe

En varmende kokos-karrysuppe i thai-stil og en giveaway! Dette indlæg er sponsoreret af PUR®. Alle meninger er mine egne. Tak til mine sponsorer for at hjælpe med at holde denne blog kørende.

Hvert år, når vejret bliver koldere, hentes suppeopskrifter her på bloggen, og jeg begynder at få lyst til krydrede, varmende supper. Denne karrysuppe med grøntsager og risnudler er en sjov tilføjelse til supperotationen. Jeg har tilføjet et par karryopskrifter til bloggen i år, som min familie og venner har nydt. Dette Gul karry med kikærter og ristede grøntsager er en af ​​mine yndlings nemme middage. Karrysuppe er en lignende idé, men jeg tilføjer mere smag i starten og mere vand for at fortynde karryen til en bouillon.

Denne karrysuppe er krydret (lidt eller meget), varmende, tilfredsstillende, grøntsagspakket og færdig på cirka 20 minutter. Karryretter som denne er lavet med nogle af mine yndlings helbredende ingredienser, der aldrig undlader at få mig til at føle mig næret: ingefær, hvidløg og gurkemeje. Og nudler'>

Lad os starte vores suppe med at skylle alle vores skønne grøntsager. Når jeg tænker på at indtage vand, har jeg en tendens til kun at tænke på at drikke det. Men vi bruger det på mange flere måder end blot 8 glas vand om dagen (påmindelse - få de 8 glas i). Vi forbruger vand, når vi bruger det, skyllevarer, koger pasta, genopfylder isterningbakker, fylder vores kæledyrs vandskåle og laver kaffe. Med en familie på fire plus kæledyr bruger vi meget vand. På en nylig flugt til en by med mindre ønskværdig vandkvalitet sagde mine børn: 'Vi skulle have taget med SELV OM ® filter !'

Vand rejser gennem miles af rør, før det når vores hjem. Det SELV OM Advanced Faucet Filtration System er certificeret til at reducere over 70 forurenende stoffer, herunder 99 % bly, 96 % kviksølv og 92 % af visse pesticider, hvilket er mere end noget andet mærke. Selvom det er en bekvem løsning til filtreret vand fra hanen, er det også en overkommelig løsning til flaskevand og kan spare forbrugere op til $1.000 om året!

Lad os se på alle de smukke ingredienser, vi har gang i denne karrysuppe. Tricket til nemme karryretter og karrysupper er at bruge karrypasta. Selvom jeg brugte gul karrypasta, er rød karrypasta også en absolut lækker suppe. Røde og grønne karrypastaer er nemmere at finde og lidt mere krydrede end gule. Du kan finde gul karrypasta på de fleste asiatiske markeder. Jeg starter med en spiseskefuld karrypasta for at skabe milde karryretter, men hvis du kan lide krydderi, kan du tilføje op til to spiseskefulde. En dåse kokosmælk gør denne karrysuppe smukt cremet, mens bare lidt kokossukker søder tingene op, og sojasauce (eller flydende aminosyrer for en glutenfri mulighed) tilføjer umami. Traditionelt ville en skvæt fiskesauce også blive tilføjet. Det sjove ved denne suppe er, at det kun er en start. Du kan bruge alle de grøntsager, du kan lide, hvilket gør dette til et fantastisk måltid, der skal ryddes ud af køleskabet.

Disse karry nudelsuppe skåle er lige hvad vi har brug for for at få os igennem vintermånederne. Friske krydderurter som thailandsk basilikum og koriander tilføjer jordisk friskhed, som jeg elsker her. Hvilke grøntsager vil du tilføje'>

Se den hurtige video for at se, hvordan det gøres!

ingredienser

• 1 spsk kokosolie
• 1 (3-4 oz.) pakke shiitakesvampe
• 1 skalotteløg, pillet og hakket
• 2 spsk hakket eller revet ingefær
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk rød eller gul karrypasta
• 1 spsk karrypulver
• 1 dåse kokosmælk
• 3 kopper PUR-filtreret vand eller grøntsagsbouillon
• 1 spsk kokossukker
• 2 spsk sojasovs eller aminovæske
• 1 lb. vermicelli eller rispindnudler
• 2 kopper sneærter
• 1-2 kopper julienerede gulerødder
• frisk basilikum til pynt (jeg brugte thaibasilikum)
• frisk koriander til pynt
• tynde skiver rød chili til pynt

Instruktioner

1. Opvarm kokosolie en tykbundet pande over medium varme. Sauter alle grøntsager, der skal tilberedes grundigt (jeg lavede svampe, men du kan også koge tofu, broccoli osv. på dette tidspunkt). *Se note. Fjern fra panden og sæt til side.
2. Tilsæt skalotteløg på panden og lidt mere olie, hvis det er nødvendigt. Sauter indtil de er møre. Tilsæt ingefær, hvidløg, karrypasta** og karrypulver. Rør for at bryde op i et minut, og pas på ikke at brænde ingredienserne. Tilsæt kokosmælk og vand eller bouillon og kokossukker. Pisk, indtil det er glat, og lad det simre i cirka 5 minutter for at frigive alle smagene. Rør sojasovsen i.
3. Tilsæt nudlerne til karrybouillonen og rør rundt, indtil de er bløde, cirka to minutter. Overfør nudlerne til skåle og top med de kogte svampe, sneærter og gulerødder. Hæld karrybouillonen over toppen for at blødgøre gulerødder og sneærter. Pynt med friske krydderurter og chili.

Noter

*Feel free to use this recipe as a starting point and add any veggies or protein you like! 
Some great additions would be: 
*broccoli
*bok choy
*cabbage
*bell peppers
*crispy tofu 
*edamame
*baby corn
*roasted peanuts or cashews for garnish
*raw red onion for garnish
**You can always add more spice by adding curry paste, but it's hard to remove it! Start with barely one tablespoon and add more if you want more heat. You can also add heat by adding Sriracha hot sauce on top.

Ernæringsoplysninger: