Græskar Hummus

Denne glatte og cremede græskarhummusopskrift er en lækker og sund måde at fejre efteråret på.

Jeg har delt flere hummusopskrifter her før, men jeg tror på, at man aldrig kan få for mange hummusopskrifter. En hummusopskrift til hver sæson, siger jeg! Som mange plantebaserede spisende er hummus en fast bestanddel i mit køkken. Det er spækket med protein og fibre, velsmagende og tilfredsstillende. Min frokost indeholder de fleste dage hummus i en eller anden form. I en wrap, til at dyppe grøntsager eller på toppen af ​​en salatskål. Efter en skål guacamole er hummus øverst på min liste til underholdning, uanset om det er hjemme eller medbragt hjem til venner.

Se den hurtige 60-sekunders video på min Facebook-side!

Mens jeg de fleste uger henter min hummus i købmanden, forsøger jeg at lave den selv så meget som muligt. Hjemmelavet hummus er så utroligt nemt at lave. Alt du behøver er en foodprocessor, en dåse garbanzobønner, lidt tahin og hvidløg. Du kan derefter lege med smagsvarianter. Min alle tiders favorit er Edamame Basil Hummus i min kogebog . Det er altid en publikumsbehager. Når du laver hummus derhjemme, kan du kontrollere kvaliteten af ​​ingredienserne og spare penge. I stedet for hummus med fyldstoffer får du økologisk, naturlig hummus hjemmefra.

Hvert år bliver jeg begejstret for alle efterårets lækkerier og græskargodbidder. Jeg har aldrig været en stor elsker af den elskede græskar krydderi latte, som nu er så populær, at den bare går under 'PSL.' Jeg elsker dog ideen med PSL. Det handler om at fejre sæsonen med en kop varme og hyggelige smagsoplevelser. Med temperaturer på 100-tallet her de sidste par dage har jeg ikke lavet mad med varme, og er bestemt ikke interesseret i varme drikke, uanset hvor festlige de er. Det er dog okay, jeg har omfavnet græskar på andre, utraditionelle og måske mere naturlige måder. Sådan her Græskar Smoothie ,  og denne græskarhummus. Den har de klassiske efterårskrydderier og græskar, uden varmen og sukkeret.

Jeg brugte dåse (faktisk var det i æske) græskar, men du kunne også bruge ristet butternut squash eller sød kartoffel, og det ville være lækkert! Til denne græskarhummus sigtede jeg efter smag som i disse Butternut Squash Toasts fordi de bare er så guddommelige. Selvom denne hummus har efterårskrydderier, er den ikke krydret. Jeg ville faktisk gerne have haft lidt varme her. Hvis du har det sådan, så prøv at bruge chipotle i stedet for røget paprika. Jeg elsker at pynte skåle med hummus med grøntsager, frø og krydderurter. Granatæblekerner er en af ​​mine yndlings toppings, men her brugte jeg ristede rødbeder i tern, pepitas, spiselige blomsterblade og salvie.

Græskarhummus er en smuk dip til et crudités-fad eller bare til at opbevare i køleskabet til snacks. Det ville være en fabelagtig appetitvækker til Halloween eller Thanksgiving-fejringer, og lige så lækker som en vegansk sandwich-pålæg.

ingredienser

• 3 fed hvidløg, pillede og groft hakket
• 1 dåse kikærter/garbanzobønner, drænet (reserver et par stykker til pynt)
• 2 spsk tahini (jeg brugte Trader Joe's)
• 3/4 kop græskarpuré
• 1/2 tsk kanel
• 1/4 tsk muskatnød
• 1/4 tsk røget paprika
• 1/2 tsk havsalt
• 1 spsk hakket frisk salvie
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie

Instruktioner

• Pluk hvidløg i en foodprocessor, til det er finthakket. Tilsæt kikærter, tahini, græskar, krydderier, salt og salvie. Bearbejd indtil glat. Smag til og tilsæt endnu et nip salt og juster krydderier, hvis det ønskes. Opbevares i køleskabet.

Ernæringsoplysninger: