Dobbelt Chocolate Chip Mandelmel Cookies

Disse er de bedste dobbelt chokolade chunk cookies! Lavet med mandelmel og mandelsmør er disse lækre chokoladekager veganske, glutenfri og paleovenlige!

vh1 24 timers pass

Jeg har været på en absolut kagebagning de sidste par dage. Køkkenet er nu dækket af chokoladepulver og vasken fyldt med skåle, men chokoladekager er fuldstændig rodet værd. Jeg ville gerne have, at disse chokoladekager var lige rigtige for dig, så jeg lavede tre portioner, mens jeg perfektionerede opskriften. Jeg prøvede dem med kun mandelmel, med en spiseskefuld kokosmel, med to spiseskefulde kokosmel, med et høræg, med et rigtigt æg... Du forstår. Nu skal jeg lige give dem væk, inden jeg fortærer dem alle sammen, mens børnene er i skole. Giv mig en varm chokoladekage og en kop te, og jeg er en glad mor. Disse rige chokolade chokolade chip eller chunk cookies er meget ligesom Paleo Chokolade Banan Muffins Jeg delte for et par år siden, som stadig får gode anmeldelser.

Disse rige, dekadente, fudgy chokoladekager er en fantastisk måde at tilfredsstille enhver chokoladetrang på. De er så nemme at piske i én skål og er færdige på under 30 minutter. Du kan også blende dem sammen i en foodprocessor eller ståmixer, hvis du har lyst. Når du først begynder at blande dejen sammen, kan den virke for tør, men når du bliver ved med at røre, samles den i en meget tyk dej. Kokosmel er utroligt sugende, så vi bruger normalt en meget lille mængde, når vi bager med det. Det hjælper dog virkelig med at binde ingredienserne sammen og forhindre, at mandelmelet smuldrer. Da jeg testede disse paleo-dobbelt-chokoladekager med kun mandelmel, var de lækre, men lidt smuldrende og tørre, så jeg anbefaler at bruge kokosmelet. Hvis du gerne vil lave disse småkager veganske, så brug et høræg – det fungerer rigtig godt her. Da jeg testede denne chokolade-småkageopskrift med et af vores kyllingeæg i baghaven, var de bare en smule mere luftige.

Chokoladekager med smeltede chokoladestykker indeni er bare fantastiske. Disse er endnu bedre med en lille knivspids pink eller flaget havsalt på toppen for at forbedre smagen. Mens jeg normalt går efter rå kakaopulver i mine chokoladeopskrifter, synes jeg, at usødet bagekakao af god kvalitet skaber den bedste rige chokoladesmag i disse cookies.

hvornår kommer the witcher på netflix

ingredienser

• 1 spsk hørmel (eller 1 æg)
• 1/2 kop mandelsmør (usødet, usaltet)
• 1/2 kop kokossukker
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 2 spsk smeltet kokosolie
• 1 kop mandelmel
• 2 spsk kokosmel
• 1/2 tsk natron
• 1/4 tsk havsalt
• 1/3 kop usødet kakaopulver (jeg brugte Ghiradelli)
• 1/3 kop mejerifri chokoladechips eller bidder (såsom Enjoy Life eller Lily's Sweets)
• 1 spsk hørmel (eller 1 æg)
• 1/2 kop mandelsmør (usødet, usaltet)
• 1/2 kop kokossukker
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 2 spsk smeltet kokosolie
• 1 kop mandelmel
• 2 spsk kokosmel
• 1/2 tsk natron
• 1/4 tsk havsalt
• 1/3 kop usødet kakaopulver (jeg brugte Ghiradelli)
• 1/3 kop mejerifri chokoladechips eller bidder (såsom Enjoy Life eller Lily's Sweets)

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Beklæd en bageplade med bagepapir.
2. I en lille skål røres hørmelet med 3 spiseskefulde varmt vand for at lave et høræg, hvis det bruges. Sæt til side. I en mellemstor skål røres mandelsmør, kokossukker, vanilje, æg/høræg og kokosolie sammen. Tilsæt mandelmel, kokosmel, bagepulver, salt og kakaopulver og chokoladestykker og rør rundt med en spatel, indtil det er glat. Dejen bliver meget tyk.
3. Hæld dyngede spiseskefulde dejhøje på det forberedte bagepapir. Disse cookies spreder sig eller flader ikke meget, så tryk ned med fingrene eller bagsiden af ​​en kop belagt med madlavningsspray. Bages i 12 minutter. Lad afkøle på bagepapiret i et par minutter, før det overføres til en rist.

Noter

*For vegan cookies use the flax egg rather than chicken's eggs.
*Nutrition information is approximate and my best calculation using a recipe calculator. I am not a nutritionist and cannot guarantee accuracy. If your health depends on nutrition information, be sure to calculate it using your favorite calculator.

Ernæringsoplysninger: