Kokken, forfatteren, tv-værten og hele raconteuren Anthony Bourdain døde natten over i en alder af 61 år. Bourdain var en sjælden kamp i madverdenen. Han var den fyr, der ikke ønskede at opretholde skrifterne om god mad og haute cuisine. I stedet var han fyren, der rev systemet ned indefra, og han var helliget til at bringe viden til folket. Han var en Prometheus-lignende figur for mad- og tv-fans, og han havde måske den største enestående indflydelse på madprogrammering, da Julia Child lærte os hemmelighederne i det franske køkken.
Anthony Bourdain skød først til berømmelse som forfatter. Hans mest solgte erindringsbog fra 2000 Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly tjente som både a Bildungsroman og chokerende eksponering. Mens tidligere kokke havde fundet litterær succes med at undervise amerikanere i septiske do's og don 's af hjemmelavet mad, rev Bourdain den fjerde mur ned, der adskilt restaurantgulvet fra køkkenet, og ændrede dermed, hvordan amerikanerne nærmede sig mad for evigt. (Nej, seriøst. Han bragte vores kærlighed til lyserødt kød tilbage.) Bogen gjorde Bourdain til en øjeblikkelig mediekærling og inspirerede en kortvarig (men meget elsket) FOX-sitcom med en ung Bradley Cooper som en stand-in for Bourdain. Det eneste problem? Øh ... den ægte Bourdain var meget sjovere.
Sådan blev Anthony Bourdain berømt, men hvad han gjorde næste gang vil definere hans arv for evigt. Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly hjalp med til at sætte scenen for Bourdains offentlige tv-persona: fræk, vittig og besat af at afsløre de nitty gritty detaljer om mad, som portvagterne helst ville have, at du ikke kendte. I En cook-tur, ingen reservationer og Dele Ukendt , Bourdain rejste over hele verden på jagt efter mad, du kun kunne finde uden for den slagne vej. En del af Bourdains lokkemad var misforholdet mellem hans grumme, sardoniske sans for humor og hans umuligt åbne hjerte. Bourdain opsøgte mærkelig smag og brutto mad - ikke til Frygt Facto r-esque udfordring med at spise det, men at vise, at enhver kunne få en smag for det ukendte. At prøve alle disse nye ting skabte en bro mellem kulturer, en bro, vi meget har brug for.
Og det var det, der gjorde Bourdain til en sådan titan. Mens andre berømthedskokke omtalte deres tv-berømmelse til at regere over kulinariske troskab, brugte Bourdain sin berømmelse som en undskyldning for at møde mennesker og rejse verden rundt. Han gav amerikanske tv-seere en ny forståelse af mad. Det er ikke kun noget, der betegner status eller giver næring: det er den hyppighed, vi forbinder. Bourdains tilgang har inspireret efterlignere og arvinger. Den mest åbenlyse er sandsynligvis David Chang, hvis masser af foodie-dokumenter alle kredser omkring et lignende tema om at bruge mad som et værktøj til at bryde igennem forudfattede kulturelle forestillinger.
Bourdain var også ubarmhjertigt ærlig. Han var på forhånd om sin historie med stofmisbrug og afhængighed, og fordi han var åben om sine egne kampe, var han i stand til at hjælpe andre. Han havde også faste moralske værdier, og han stod op for dem. Senest blev han en af de første mandlige berømtheder, der kæmpede i frontlinjerne for # TimesUp-bevægelsen efter at hans kæreste, Asia Argento, trådte frem som en af Harvey Weinsteins første store offentlige anklagere.
Bourdains sande arv vil være hans medfølelse. Gennem sine rejseskildringer, bøger og flere tv-programmer viste han os, hvordan en kærlighed til livet virkelig ser ud. Det søger ikke de fineste ting eller optjener rigdom: det åbner dit hjerte for din medmenneske. Bourdains madshows handlede ikke så meget om køkken som om menneskeheden. Ved at indlejre sig i eksotiske lande, fremmede køkkener og endda på bukke uden for en tamale vogn i Queens viste han den viscerale sammenhæng mellem mad og følelse. Vi spiser alle mad, og vi har alle brug for kærlighed.
Anthony Bourdains liv kunne have været tragisk forkortet i dag, men hans arv vil leve videre. Han har for evigt ændret genren inden for madprogrammering og skubbet på den glade oplevelse af at spise for meget omkring det omhyggelige håndværk af det. Han lærte os, hvordan vi skulle stille de rigtige spørgsmål om, hvor vores mad kom fra, og skubbede os til at smage ting uden for vores sædvanlige gane. Man kan sige, at Anthony Bourdain påvirkede en generation af kokke og madelskere til at se mad som den er - uden alt lort.
Hvor kan man streame Anthony Bourdain: Dele ukendt