Selvom dette ville være en dejlig brunchvare, nød vi det til middag (brinner'>).
Jeg brugte de grøntsager, jeg havde ved hånden: gylden chard og avocadoer. En skive tomat ville have været fantastisk, men jeg havde ikke nogen, og de er ikke lige i sæson i øjeblikket. Udeladelse af skinken frisker og lysner op på den traditionelle Eggs Benedict. Til æggene... du kan pochere dem eller koge dem i en stegepande ved at bruge disse pæne små ringe, som jeg gjorde (tak julemanden for den gode ægringsstrømpestopper).
Fortsæt til indhold
ingredienser
- 3 engelske muffins, halveret og ristet
- 1 bundt mørke bladgrøntsager såsom chard, grønkål eller spinat
- 6 store æg
- Hollandaise sauce
- 2 avocadoer, halveret på langs, skrællet og skåret i skiver
- hakket tomat eller andre grøntsager du kan lide!
Instruktioner
- Svits det grønne i olivenolie, salt og peber, indtil det er blødt. Stil til side, tildækket for at holde varmen. Hvis du kan lide hvidløg, så smid et fed knust hvidløg i, mens du sauterer.
- Pocher eller steg æg.
- Top hver engelsk muffin halvdel med grønt. Tilføj eventuelle andre grøntsager (tomat, grillet zucchini osv.) og top med et æg. Hæld Hollandaise over æg. Pynt med avocadoskiver. Server straks.
Ernæringsoplysninger:
Udbytte: 6 Portionsstørrelse: 1Beløb per portion: Kalorier: 270 Total fed: 15 g Mættet fedt: 4g Transfedt: 0g Umættet fedt: 10 g Kolesterol: 208mg Natrium: 379mg Kulhydrater: 23g Fiber: 7g Sukker: 2g Protein: 12 g