Vegetarbagt spaghetti squashgryde

Trøstende bagt pasta'>

Denne opskrift er ret tilpasselig. Gå videre og smid eventuelle grøntsager eller urter i, du gerne vil bruge op. I denne uge har jeg tilføjet lidt frisk timian og rosmarin og nogle cherrytomater ovenpå, da det var hvad jeg havde. Noget kogt pølse (jeg brugte vegansk Marksteg italiensk pølse) er også lækker smidt i grøntsagerne. Om sommeren tilføjer jeg mere peberfrugt og lidt sommersquash.

Sådan laver du en spaghetti-squash-grydebagning

Denne opskrift tager længere tid end mine sædvanlige middage, da squashen tager omkring 45 minutter at tilberede. Jeg anbefaler at tilberede squashen aftenen før eller om morgenen for at gøre tingene hurtigere ved aftensmaden.

Når du har dine kogte spaghetti squash 'nudler', er du klar til at lave gryden. Jeg elsker, at denne ret er så tilpasselig.

Mere Spaghetti Squash

• 10 Veganske spaghetti squash opskrifter
• Sådan tilberedes spaghetti squash på 4 måder
• Instant Pot Spaghetti Squash
• Spaghetti Squash både med frikadeller

ingredienser

• 1 mellemstor spaghetti squash
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt
• 1 lille gult løg
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 rød peberfrugt i tern
• 1 kop skivede crimini svampe
• 1 tsk oregano
• 1 knivspids rød peberflager
• 1 (26 ounce) æske hakkede tomater, såsom Pomi
• 1 spsk tomatpure
• 1/4 kop frisk basilikum, hakket
• 8 ounce frisk mozzarellaost pakket i vand, drænet og skåret i terninger
• 1/4 kop revet parmesanost

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
2. Skær forsigtigt spaghetti-squashen i halve på langs (det kan være det sværeste). Pensl eller dryp med 1 spsk olivenolie. Smag let til med salt og peber. Læg skæresiden nedad på en bageplade og steg i 45 minutter, eller indtil de er møre.
3. I mellemtiden sauter du løget i en stor gryde ved middelhøj varme med endnu en spiseskefuld olivenolie, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg, peberfrugt, svampe, oregano og rød peber, og fortsæt med at svitse, indtil grøntsagerne er bløde. Tilsæt tomater og tomatpure, og lad det simre, indtil det er let tyknet, cirka 5 minutter. Rør basilikum i. Smag saucen til med salt og peber.
4. Brug en gaffel til at ridse 'spaghettinudler' ud af squashskindet. Overfør 'nudler' til en stor ildfast fad. Hæld sauce over toppen og rør mozzarellaen i. Drys parmesan over toppen og bag ved 400 grader i 20 minutter, indtil de er boblende.

Noter

Variationer

• For at gøre dette mere som lasagne, tilsæt dukker ricotta. Jeg kan godt lide Kite Hill vegansk ricotta eller hjemmelavet vegansk ricotta bedst.
• Til en kødfuld bage, tilsæt skåret eller smuldret italiensk kogt pølse.
• Tilføj sauterede skiver champignon, zucchini, aubergine eller andre yndlingsgrøntsager.
• Tilføj kalamata-oliven, kapers og røde peberflager for at få et bud på puttanesca.
• Til en vegansk bage skal du sørge for kun at bruge veganske oste.

Ernæringsoplysninger:

Næringsoplysninger beregnes automatisk af Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsekspert og kan ikke garantere nøjagtighed. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysninger, beregn venligst igen med din yndlingsberegner.