Vegansk ristet blomkålssuppe

Cremet blomkålssuppe lavet med simple rigtige madingredienser og et proteinboost fra hvide bønner.

Du vil ikke tro, hvor nemt det er at lave denne trøstende, sunde ristede blomkålssuppe. Blomkål bliver perfekt cremet, uden creme eller mejeri! Du er kun et par enkle ingredienser væk fra denne sunde veganske suppe. Hvis du forsøger at få flere grøntsager ind i din kost, er her en velsmagende måde at gøre netop det på!

Jeg har en tilståelse. Jeg er en kæmpe veggie elsker. Jeg elsker næsten alle grøntsager, og en af ​​mine største cravings er efter en bestemt grønkålssalat fra Whole Foods. Men der er en grøntsag, jeg aldrig har kunne lide, og det er blomkål. Det virker altid så kedeligt, så intetsigende, og teksturen ... bare forfærdelig. Der er så mange andre korsblomstrede grøntsager, jeg kan lide – ristet broccoli og rosenkål for at nævne et par. Men min modvilje mod blomkål har ændret sig fuldstændig med denne drømmende suppe. Da jeg tidligere havde moset blomkål med kartofler, vidste jeg, at det ville blive dejligt cremet i en suppe, så jeg snuppede et par caulis på markedet.

Efter en stegning i ovnen og puré med andre smagfulde ingredienser som hvidløg, løg og spidskommen, bliver blomkål rig og cremet. Denne suppe er så cremet, at den minder mig om en kartoffelsuppe. Det er svært at tro, at der slet ikke er noget mejeri i denne suppe. Kun rene plantebaserede ingredienser. Jeg har lavet denne ristede blomkålssuppe et par gange nu, mens jeg har arbejdet med opskriften. Jeg har lavet den både med og uden tilsat hvide bønner. Jeg kunne ikke se forskel på de to versioner. Tilføjelse af hvide bønner til blandingen booster proteinindholdet, hvilket er det, jeg ønskede, da jeg serverede dette som en let hovedret.

hvor man kan se ungkarlen

Denne ristede blomkålssuppe er til den milde side, så jeg kan godt lide at tilføje et par dråber varm sauce til min skål lige inden jeg skal spise. Da suppen er så cremet og blød, er min foretrukne måde at servere den på med sprøde croutoner på toppen. For et stænk af farve og smag anbefaler jeg at pynte suppen med skåret purløg. Jeg tilføjede også nogle mikrogener her. Hvis du kan lide porrer, kan du skifte løget i denne opskrift ud og bruge porrer i skiver i stedet.

Jeg troede aldrig, at jeg ville lave en opskrift med to hele blomkålshoveder, men jeg er så glad for, at jeg gjorde det. Denne suppe er cremet, trøstende og perfekt til kølige dage. Yummy hendes husbond og jeg elskede det, min 9-årige færdiggjorde glad sin skål, men min 6-årige var ikke fan. Jeg er okay med det, nogle gange kræver det et par forsøg.

ingredienser

• 2 hoveder blomkål, delt op i buketter
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt
• være salt
• friskkværnet peber
• 1 gult løg, hakket
• 5 store fed hvidløg, hakket
• 1 spsk spidskommen
• 6 dl grøntsagsbouillon
• 1 (15 oz.) dåse canellinibønner, drænet
• frisk purløg, skåret i skiver, til pynt
• varm sauce efter smag
• croutoner eller sprødt brød til servering

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 425 grader F. Placer blomkålsbuketter på en stor bageplade og dryp med 1 spsk olivenolie. Smag til med salt og peber. Steg til de er møre, 20-25 minutter.
2. Varm imens 1 spsk olivenolie op i en stor suppegryde. Svits det hakkede løg, indtil det er blødt og gennemsigtigt, cirka 10 minutter. Tilsæt hvidløg og spidskommen og svits yderligere et minut. Tilsæt grøntsagsbouillonen og bring det i kog. Tilsæt ristet blomkål og hvide bønner i gryden. Lad det simre indtil blomkålen er meget blød, cirka 10 minutter. Brug en stavblender til at purere suppen. Alternativt, lad suppen køle lidt af og kom meget forsigtigt over i en blender til puré. Tilsæt et par skvæt varm sauce efter smag. Smag suppen til med salt og peber. For at fortynde suppen tilsættes mere grøntsagsbouillon eller vand, hvis det ønskes.
3. For at servere suppen, top med purløg, et skvæt varm sauce og croutoner eller server med sprødt brød.

Ernæringsoplysninger: