Stenfrugt Panzanella (Ciao fra Italien!)

Stenfrugtspanzanella med italiensk brød, frisk basilikum, agurk og balsamico er foreningen af ​​flere af Italiens bedste sommeringredienser i én skål.

ser abc family online

Ciao Amici! Vi er lige nu på ferie i Italien. En af de ting, jeg elsker mest ved Italia, er maden. Du er chokeret, det er jeg sikker på. Næsten hver morgen, siden vi ankom, har jeg gået en kilometer ned ad vejen fra det rustikke stenhus i bakkerne, hvor vi bor, ind til byen. Jeg har fundet mit yndlingsbageri, hvor jeg altid henter et brød med frisk, sprød ciabatta. Dernæst besøger jeg frugt/grøntsag/pasta/vin fyren på tværs af brostensbelagte vejen. Kun (og altid) stopper for en kop gelato.

Vi har tilbragt en dag i Venedig, prøvet nogle lokale restauranter og klatret til toppen af ​​slotte. Men for det meste har vi bare nydt det enkle liv - at slappe af ved poolen, lave mad og spise. Hører intet andet end kirkeklokker og vilde kalkuner. La dolce vita.

De friske produkter i Italien er utrolige. Ingen af ​​de stenhårde kolde ferskner, der tager uger at modne, som vi ofte finder i USA. Vi har gennemgået bundter og bundter af friske abrikoser, ferskner og nektariner her. De er de sødeste, vi nogensinde har smagt. Så en aften smed jeg en traditionel italiensk salat sammen – panzanellla – men skiftede den op ved at bruge stenfrugt i stedet for tomater.

Ligesom ribolita er panzanella en fantastisk måde at bruge rester af brød på. Frisk sommerfrugt gør denne salat forfriskende og let. Jeg tilføjede også lidt cantaloupe i tern. Tomat ville være fantastisk her såvel som frugten, så tilføj det gerne!

Og da det er ferie, lavede jeg mig en blodappelsin basilikumcocktail, du skal prøve. Pres bare noget frisk blodappelsinjuice i noget prosecco og tilsæt noget revet basilikum. Salut!

ingredienser

• 3 store modne stenfrugter (fersken, nektarin, blomme eller abrikos)
• 1 kop cantaloupe i tern (valgfrit)
• 1 persisk agurk i tern
• 2 spsk rødløg i tern
• 1 kop sprødt brød, skåret i 1-tommers stykker
• 1 spsk god balsamicoeddike
• 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
• frisk basilikum, revet eller revet

Instruktioner

1. I en salatskål blandes frugt, agurk, løg og brød sammen. Drys med olie, eddike og basilikum. Traditionelt får panzanella lov til at sidde et stykke tid, indtil brødet bliver meget blødt - dæk med plastfolie og stil det på køl et par timer, indtil det skal spises, eller nyd det med det samme.

Ernæringsoplysninger: