Smuk rødbede-, citrus- og avocadosalat

Smuk vintersalat af søde ristede rødbeder, friske og saftige appelsiner og cremet avocado.

Jeg er fuldstændig betaget af den nuværende citrussituation. Mens sommerens søde frugter for længst er forbi, er markederne her overfyldt med lokale mandarinappelsiner – den virkelig gode slags med det let-skrælle skin og den søde saftige midte. Så er der blodappelsinerne, som børnene og jeg elsker for deres lyserøde farve. Og Cara Caras! Måske min favorit af alle, disse er mere en grapefrugtfarve på indersiden, men vidunderlig søde.

streamingrettigheder til South Park

Denne vintercitrus passer så godt i salater. Især denne salat. Jordbrændte rødbeder, cremet avocado og en smule salt crunch fra pistacienødder. Fuldkommenhed. Jeg elsker også at tilføje gedeost til denne og kalde det et måltid. Smagen er så læskende i denne salat, at jeg klæder den enkelt på, med blot et skvæt god olivenolie og en knivspids Himalaya-havsalt, eller trøffelsalt, på billedet ovenfor. Tilføj enhver citrus, du kan lide eller har derhjemme. Jeg ville tilføje nogle tynde skiver kumquats næste gang. Grapefrugt, barberet fennikel og kalamata-oliven er også fantastisk i denne salat.

Denne salat kan virke tidskrævende, hvis du frygter at stege og skrælle rødbederne. Men helt ærligt, det er den nemmeste del! Jeg elsker at samle klaser af farverige rødbeder op med deres blade og stege dem i ovnen på den nemme måde at bruge hele ugen.

Her er min supernemme måde at stege og skrælle rødbeder på.

Gregory green dokumentar netflix

ingredienser

• 2 ristede, skrællede og skåret gyldne rødbeder
• 2 ristede, skrællede og skåret rødbeder
• 2 avocadoer, udstenede, skrællede og skåret i 1/4
• 2 face face appelsiner
• 2 blodappelsiner
• 1/4 kop ristede pistacienødder, groft hakkede
• ekstra jomfru oliven olie
• havsalt (jeg kan lide Himalaya pink salt)
• friske basilikumblade
• gedeostsmulder (valgfrit)

Instruktioner

1. Skræl appelsiner med en skrællekniv for at fjerne eventuelle marv. Skær appelsiner på tværs i 1/4' runde.
2. På en tallerken arrangeres rødbede-, appelsin- og avocadoskiver. Dryp med olivenolie og drys med en knivspids havsalt. Stik et par basilikumblade i salaten. Tilsæt gedeostkrummel, hvis du bruger. God fornøjelse!

Noter

Hvis du gerne vil gøre denne salat oliefri, skal du udelade olivenolien og blot presse lidt appelsin over toppen.

Ernæringsoplysninger: