Sommeren går på hæld, og vores børn er gået tilbage til skolen. Det var en bittersød uge for os. Bortset fra et par tårer ved aflevering, klarede børnene sig godt med at gå tilbage til skolen. Overgangen fra børnehave til 'big kid'-delen af skolen er en stor forandring, og skoledagen er længere. Men for første gang nogensinde har jeg kun én afhentningstid, hvilket har været fantastisk. Vi står tidligt op, men trives med mere rutine. Jeg forsømte min have lidt hen mod slutningen af sommerferien, da jeg var ude og rejse med børnene. I går gik jeg ud for at tjekke det og kunne ikke tro, hvor enorm squashen var blevet – ups! Sommersquash skal plukkes, før den bliver for stor, ellers bliver centrene for melet og fyldt med frø. Som alle, der har dyrket zucchini, ved, er der ingen mangel på squash med én plante i baghaven. Jeg elsker udfordringen med at finde på måder at bruge mine hjemmedyrkede produkter på. Der er zodler , zucchini frites , og courgettebrød, selvfølgelig. Den måske mest trøstende opskrift på zucchini af alle er dog ratatouille. Jeg har elsket ratatouille lige siden jeg så Disney-filmen Ratatouille for første gang.
hvornår udkommer succession sæson 3
Hvad er Ratatouille'>
Den lille mus Remy vinder over den kolde restaurantanmelder, Ego, med sin version af ratatouille. Retten tager Ego tilbage til hans barndom i Frankrig, hvor hans mor ville lave den simple grøntsagsret. Ratatouille er en traditionel fransk opskrift, der bruger nogle af sommerens mest rigelige grøntsager: zucchini, gul squash, peberfrugt og aubergine. Den serveres som tilbehør eller som et måltid, når den serveres med pasta eller brød. Ratatouille i filmen er ren, smuk comfort food. Og selvom jeg normalt ikke tænker på zucchini som komfortmad, føltes denne polenta ratatouille varm og hyggelig. Jeg havde lyst til denne ratatouille ved at lave rosetter og lægge grøntsagerne i lag, men gå gerne med hak og dump-metoden, hvis du har travlt. Sådan laver du Polenta
Hvis du aldrig har kogt frisk polenta (kendt som gryn i det sydlige USA) før, er det latterligt nemt. Polenta er en fast bestanddel i simpel italiensk husmandskost. Selvom ratatouille med polenta ikke er særlig traditionel, passer de to sammen meget fint, og jeg elsker ideen om at kombinere disse franske og italienske hæfteklammer sammen i én ret.
Hvis du aldrig har kogt frisk polenta (kendt som gryn i det sydlige USA) før, er det latterligt nemt. Polenta er en fast bestanddel i simpel italiensk husmandskost. Selvom ratatouille med polenta ikke er særlig traditionel, passer de to sammen meget fint, og jeg elsker ideen om at kombinere disse franske og italienske hæfteklammer sammen i én ret. 
Denne ratatouille er sådan en sjov ret at servere lige ud af panden.
Sådan laver du Ratatouille med Polenta
Trin 1: Kog polentaen i stegepanden, indtil den lige er tyknet. Trin 2: Dæk med tomatsauce, krydderurter og enten gedeost eller en ost uden mælk som Kite Hill (min favorit!) Trin 3: Sauter de skivede grøntsager, indtil de er lige møre *Tid til at blive ægte. Jeg startede med at lave disse dejlige rosetter med grøntsagerne, fordi jeg stadig har et øjeblik med blomsterformet mad. Hej avocado roser . Men helt ærligt, alt det rullende var for tidskrævende til en simpel familiemiddag. Så jeg skiftede til en simpel lagdelingsteknik.
Lige så smuk, right'> 
Børn holder os altid på tæerne. Jeg troede helt sikkert, at børnene ville elske polentaen og skubbe grøntsagerne til side. Jeg tog fejl. Selvom mine børn normalt ikke elsker sommersquash, kunne de virkelig godt lide det her overtrukket med tomatsauce. Yummy hendes husbond og jeg elskede denne middag. Det eneste, jeg ville have gjort anderledes, var at pakke flere grøntsager ind. Næste gang vil jeg arrangere dem oven på polentaen på en mere lodret måde end på billedet her.
Åh sommer, gå ikke endnu - jeg skal lave ratatouille en eller fem gange mere.
Hvis du gerne vil servere denne ratatouille i en mere avanceret ildfast fad, skal du blot overføre polentaen til fadet, når den begynder at tykne, og fortsæt med opskriften. Denne ratatouille med polenta ville også være en god ret at tage med til en ven - bare spring den sidste bagning over, indtil det er middagstid.
Ratatouille med polenta er en lækker måde at bruge sommersquash, aubergine og peberfrugt på. Fortsæt til indhold
ingredienser
- 3 kopper vand
- ½ tsk salt
- 1 kop polenta majsgryn
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie, plus mere efter behov
- 2 zucchini, skåret i ¼” tykke runder
- 2 gule squash, skåret i ¼” tykke runder
- 2 kinesiske auberginer, skåret i ¼' tykke runder
- 8 oz. dåse tomatsauce
- 2 kviste frisk timian
- ½ tsk tørret oregano
- knivspids rød peberflager (valgfrit)
- 2 oz. smuldret gedeost eller kite hill vegansk ricotta (valgfrit)
- 3 spsk friskhakket italiensk persille
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 400 grader F.
- I en støbejernsgryde bringes vandet i kog. Rør langsomt salt og polenta i. Reducer varmen til lav og fortsæt med at røre, indtil polentaen er tyknet, cirka 10 minutter. Fjern fra varmen.
- I en anden stegepande opvarmes olivenolie over medium varme. Smag zucchini, gul squash og aubergine til med en knivspids salt og peber og sauter indtil de er møre, cirka 3 minutter. Fjern fra varmen.
- Hæld tomatsauce over polentaen i gryden og jævn til et jævnt lag. Drys med bladene fra timian, oregano og peberflagerne. Top med smuldret ost. Arranger grøntsagerne i en lagdelt, overlappende måde. Start ved yderkanten af stegepanden og arbejd dig ind til midten.
- Sæt stegepanden i ovnen og bag, indtil saucen er boblende, cirka 15 minutter. Drys persille på toppen og server lun.
Ernæringsoplysninger:
Udbytte: 4 Portionsstørrelse: 1Beløb per portion: Kalorier: 315 Total fed: 16 g Mættet fedt: 6g Transfedt: 0g Umættet fedt: 9 g Kolesterol: 23mg Natrium: 849mg Kulhydrater: 35 g Fiber: 7g Sukker: 10 g Protein: 12 g