Denne quinoasalat med vindruer, basilikum, skalotteløg, feta og babygrønkål er en smagfuld, solid, proteinpakket salat, du kan lave på forhånd og nyde i de kommende dage.
For mange travle mennesker som mig selv er madforberedelse nøglen til at spise godt. Nogle gange glemmer jeg at spise morgenmad, mens jeg laver børnenes morgenmad og frokost og får dem i skole til tiden. Selv når jeg er god til morgenmad, er det normalt noget lille, da jeg plejer at gå i gymnastiksalen eller yogastudiet først om morgenen. Solide salater, der ikke visner, er en af mine yndlingsting at lave forude. Korn med højt proteinindhold (teknisk set er quinoa et frø) og bælgfrugtbaser er min favorit, fordi de giver protein og fibre, der fylder os, og de holder sig friske og lækre i flere dage. Quinoasalater kan laves med uendelige smagsvariationer. Denne quinoasalat er en af mine favoritter i øjeblikket. Quinoasalat med vindruer, basilikum, skalotteløg, feta og babygrønkål er månedens make-ahead salat. Min plan var at bruge valnødder i denne quinoasalat, men jeg var lige løbet tør for dem, så jeg brugte pepitas i stedet for. Brug gerne de nødder du kan lide. September bringer begyndelsen af druehøstsæsonen, og frisk basilikum hænger stadig rundt. Lav et parti af denne smagfulde, solide, jordagtige salat og tag en krukke med på arbejde eller til en picnic. Eller brug i Buddha skåle til en super nem middag. Med lidt avocado, pitabrød og hummus er dette min slags måltid! Du ved, hvordan jeg elsker mine Buddha skåle. 
Yummy Hubby tog disse smukke hjemmedyrkede druer med hjem fra arbejde i sidste uge. En betænksom patient bragte dem ind på sit kontor. Mange tak! Hvilken fin gave! Med deres blade stadig vedhæftet, måtte jeg have fat i mit kamera. Og jeg blev mindet om, at det er druesæson, og bortset fra blot at spise dem eller fryse dem (druer er dejlige frosne!) er det tid til at komme med drueopskrifter. Hvad er dine yndlingsdrueopskrifter'> 
Quinoa er en fremragende base til salater. Med 8 gram protein af høj kvalitet pr. kop er quinoasalater en fantastisk kilde til plantebaseret protein. Det er også en glutenfri mad. Quinoa er nem at tilberede. Sørg for at skylle det før tilberedning, og lad det derefter simre 15 minutter tildækket, indtil vandet er absorberet. Tilberedning af quinoa med grøntsagsbouillon giver den lidt mere smag, men vand er alt hvad du behøver for at tilberede den.
Jeg ved, at jeg spiser bedre, når jeg har sund, rigtig mad tilberedt og klar i køleskabet. Denne quinoasalat kom til undsætning, da sulten meldte sig på travle dage i sidste uge. Jeg håber, du vil give det en chance og også nyde det.
Vegansk/ikke-mælkefri mulighed: Glem fetaen og brug klatter af KiteHill ricotta eller tilsæt ekstra salte ristede nødder.
se cowboy bebop filmFortsæt til indhold
ingredienser
- 1 kop ukogt quinoa
- 2 dl grøntsagsbouillon eller vand
- saft af 1/2 citron
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1/2 spsk ahornsirup
- 3 spsk hvid balsamico (eller rødvin) eddike
- 1 kop halverede røde druer
- 1/3 kop frisk hakket basilikum
- 1 skalotteløg, pillet og skåret i tynde skiver
- 1/3 kop fetaost i tern
- 1/3 kop pepitas eller valnødder
- 2,5 oz. baby grønkål eller spinat (ca. 1/2 pose)
- salt og peber efter smag
Instruktioner
- Skyl quinoa. Bring grøntsagsbouillon eller vand og quinoa i kog i en mellemstor gryde. Reducer varmen til lav og dæk til. Kog indtil alt vandet er absorberet og quinoaen er gennemsigtig og blød. Overfør til en skål og afkøl.
- Lav imens vinaigretten. I en lille skål eller krukke, pisk citronsaft, olivenolie, sirup og eddike sammen. Smag til med salt og peber. Kombiner quinoa, druer, basilikum, skiver skalotteløg, ost, nødder og grønt. Klæd med vinaigretten. Smag til med salt og peber. Jeg kan godt lide mine salater ekstra eddike. Hvis du også gør det, så drys lidt mere eddike i efter smag.
Ernæringsoplysninger:
Udbytte: 5 Portionsstørrelse: 1Beløb per portion: Kalorier: 334 Total fed: 14g Mættet fedt: 3g Transfedt: 0g Umættet fedt: 10 g Kolesterol: 9 mg Natrium: 483mg Kulhydrater: 43g Fiber: 5g Sukker: 15 g Protein: 11 g