Melfri chokoladekage med ganache og hasselnødder

Her er en rigtig showstopper til din næste fest. Den melløse chokoladekage er let og luftig, takket være piskede æggehvider og uden mel. Perfekt med en glat fudgy ganache og crunch ristede hasselnødder.

Jeg serverede dette med hjemmelavet kaffe gelato . Melfri chokoladekage og kaffeis er et match made in heaven.

ingredienser

Chokoladekage uden mel

• 10 ounce bittersød eller halvsød chokolade, hakket
• 1 1/4 kopper (2 1/2 pinde) usaltet smør, skåret i tern
• 10 store æggeblommer
• 1/2 kop plus 6 spsk sukker
• 2 tsk vaniljeekstrakt
• 1/4 tsk salt
• 9 store æggehvider

Ganache

• 8 ounce bittersød eller halvsød chokolade, hakket
• 1 kop kraftig piskefløde
• 1 1/2 dl hasselnødder, ristede, groft hakket

Instruktioner

1. Til kagen placeres rist i midten af ​​ovnen og forvarmes til 350°F. Smør 10-tommer-diameter springform med 2 3/4-tommer-høje sider. Beklæd bunden af ​​gryden med bagepapir rundt. Placer chokolade og 1 1/4 kopper smør i en medium metalskål. Sæt skålen over gryden med kogende vand; rør indtil blandingen er smeltet og glat. Fjern skålen fra over vandet; køligt til lunkent, cirka 10 minutter.
2. Brug en elektrisk mixer, pisk æggeblommer og 1/2 kop sukker i en stor skål, indtil det er meget tykt og lysegul i farve, cirka 5 minutter. Pisk vanilje og salt i. Vend forsigtigt chokoladeblandingen ind i blommeblandingen. Brug rene tørre piskere, pisk æggehvider og de resterende 6 spsk sukker i en anden stor skål, indtil der dannes toppe. Fold 1/3 af pisket hvider i chokoladeblandingen. Fold de resterende hvider i 2 tilføjelser. Overfør dejen til den forberedte gryde.
3. Bag kagen, indtil testeren, der er indsat i midten, kommer ud med fugtige krummer påsat, cirka 45 minutter (kagen bliver hævet og souffléagtig under bagningen). Afkøl kagen i form på rist i 15 minutter (kagen falder i midten). Kør kniven rundt om kagesiderne for at løsne; tryk kanten af ​​kagen ned, så den er i niveau med midten. Fjern pandens sider og afkøl kagen helt. DO AHEAD Kan laves 1 dag frem. Dæk til og opbevar ved stuetemperatur.
4. For ganache, kombiner chokolade og fløde i medium metalskål. Sæt skålen over en gryde med kogende vand og rør, indtil chokoladen er smeltet og blandingen er jævn. Fjern skålen fra over vandet; lad stå, indtil ganache afkøles lidt, men stadig kan hældes, ca. 5 minutter.
5. Læg den afkølede kage på en rist over bagepladen med en kant. Hæld 1/2 kop ganache over toppen af ​​kagen. Brug forskudt spatel til at fordele hurtigt ganache over toppen og siderne af kagen. Frys kagen i 3 minutter. Hæld den resterende ganache over toppen af ​​kagen. Arbejd hurtigt, men forsigtigt og tag fat i bunden af ​​gryden og stativet sammen, vip stativet med kagen lidt fra side til side, så ganache kan flyde jævnt over kagens top og nedad; glatte sider med forskudt spatel. Tryk hasselnødder på siderne af kagen for at klæbe. Afkøl kagen, indtil ganache er sat, cirka 1 time. DO AHEAD Kan laves 1 dag frem. Dæk med kagekuppel og opbevar på køl. Lad stå ved stuetemperatur 45 minutter før servering.

Noter

Ernæringsoplysninger:

Næringsoplysninger beregnes automatisk af Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsekspert og kan ikke garantere nøjagtighed. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysninger, beregn venligst igen med din yndlingsberegner.

hvad sker der med jamie på yellowstone