Lettere grøntsagsgrydetærte

Lækre grydetærter fyldt med ristede grøntsager og toppet med flakey filodej laver et smukt vegetarisk eller vegansk måltid.

Jeg håber, du gør dig klar til at tilbringe Thanksgiving med at nyde din familie, venner og god mad. Jeg er taknemmelig for DIG for at besøge mig her, dine venlige kommentarer, opmuntring og støtte, der gør denne blog til en succes. Jeg er glad for at dele disse søde små pottetærter med dig. De er fyldt med lækre grøntsager som ærter, gulerødder, grønne bønner og butternut squash. Pot pie har altid været en familiefavorit. Det er så varmt og behageligt, men normalt ret tungt med en kageskorpe på toppen og bunden. Jeg har lettet vores pot pies betydeligt ved at bruge filo- eller filodej som skorpe og kun bruge den ovenpå. Disse mini-grydetærter er nemme at lave vegetariske eller veganske, og nu hvor jeg tænker over det, ville de være et dejligt vegansk feriemåltid.

Der ser altid ud til at være en masse rester efter Thanksgiving. Og det er måske den bedste del. Hvem elsker ikke en post-Thanksgiving sandwich med tranebærsauce'>

Jeg elsker knasen ved at bryde ind gennem filodejen for at afsløre vegetabilsk godhed nedenunder. Som at pakke en lækker gave ud. Alle de farverige grøntsager indeni gør mig så glad.

Jeg håber, du nyder disse veggie pot tærter!

ingredienser

• 3 store gulerødder, skåret i skiver
• 1 lille butternut squash, skrællet og skåret i tern
• 8 oz. pillede cippollini-løg (Trader Joe's sælger dem pillede)
• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1/2 tsk havsalt
• 1/4 tsk friskkværnet peber
• 2 kopper grønne bønner, skåret i mundrette stykker
• 1 kop frosne ærter
• 3 spsk Earth Balance eller smør
• 1/3 kop mel
• 1 kop mælk (almindelig, usødet mælkefri til veganer)
• 1 kop grøntsagsbouillon
• 1 spsk hakket italiensk persille
• 1 tsk hakket timian
• 5 plader filodej
• madlavningsspray eller smeltet smør

Instruktioner

1. Hvis du steger friske grøntsager i stedet for at bruge rester af kogte grøntsager, skal du forvarme ovnen til 375 grader. Læg gulerødder, butternut squash og løg på en bradepande og dryp med olivenolie og drys med salt og peber. Steg 30 minutter, eller indtil de lige er blevet mør, når de prikkes med en gaffel, men stadig er faste i midten. Tilsæt de grønne bønner til gryden og vend til at dække med olien. Tilbage til ovnen og steg indtil bønnerne er møre sprøde, cirka 5 minutter længere. Rør ærterne i og stil til side.
2. Varm smørret op i en stor gryde ved middel lav varme. Pisk melet i og kog i et minut under konstant piskning. Pisk mælken i, til den er glat. Pisk grøntsagsbouillon, persille og timian i. Lad det simre, indtil det er tyknet, cirka 3 minutter. Rør grøntsagerne (og eventuelt kalkun, kylling osv. hvis du bruger det) i saucen. Smag til og tilsæt evt mere salt og peber. Overfør grøntsagsblandingen til ovnsikre skåle eller en bageplade.
3. Læg filodej på bordpladen og sprøjt hurtigt madlavningsspray eller pensl smør mellem lagene. Skær lagdelt dej i firkanter, der lige passer over skålene eller bageformen. Læg ovenpå og skær en lille slids, så damp kan slippe ud.
4. Bages uden låg, indtil dejen er gyldenbrun, cirka 20 minutter.

Noter

*Hvis du bruger rester af kogte grøntsager, skal du bruge omkring 7 kopper.

Ernæringsoplysninger: