Food Combining 101: Regler, fordele og diagram

Processen med at kombinere fødevarer er et spisemønster med århundreder gamle rødder, der tager højde for, hvordan blanding af forskellige fødevarekategorier ved måltider påvirker din fordøjelse og generelle sundhed. Lad os gå dybere ind i fakta om ayurveda-fødevarekombination, hvordan det virker, reglerne for denne diæt, og hvordan forståelse af et madkombinationsskema kan påvirke dit helbred.

Hummus (stivelsesholdig) kombinerer godt med grøntsager, men ikke med fødevarer med højt proteinindhold.

Hvis du i øjeblikket indtager en typisk vestlig kost, er du ikke opmærksom på, hvordan du kombinerer dine fødevarer.

Det betyder, at kombinere stivelse og proteiner – æg og toast til morgenmad, en kalkunsandwich til frokost eller kød og kartofler til aftensmad – er ret standard i din daglige kost.

Men overvejer du nogensinde, hvad disse kombinationer kunne påvirke din fordøjelse'>

Hvad er madkombination?

Fødevarekombination – også kendt som trofologi – er blevet en populær kosttrend i de senere år, men dens rødder er langt mere ældgamle, end nogen af ​​os kunne forestille os.

Filosofien om at kombinere fødevarer kommer fra Ayurvedisk diæt , der går tilbage til forbrugsmønstre i det gamle Indien. Derudover inkluderer fødevarekombinationstilgangen også principper for makrobiotisk kost af 1920'erne. Hvis du er interesseret i Ayurveda, så tjek denne måneladede ud Månevand !

Dette spisemønster afviser blanding af forskellige fødevarekategorier, såsom proteiner og stivelse, ved måltiderne. På grund af troen på, at ukorrekte fødevarekombinationer kan have en modvirkende effekt på din krops evne til effektivt at fordøje eller 'nedbryde' disse fødevarer til korrekt optagelse af næringsstoffer. Følgelig har en negativ indvirkning på dit generelle helbred.

Reglerne for madkombination er strenge, og opdeler fødevarer i grundlæggende kategorier, der blandes på meget specifikke måder og tidspunkter. Nogle tilgange til madkombinationsplaner klassificerer mad som sur, basisk eller neutral, men de fleste opdeler fødevarer i grupper. Inklusive:

• Stivelse
• Frugter (opdelt yderligere i søde, sure og melonfrugtkategorier)
• Ikke-stivelsesholdige grøntsager
• Proteiner
• Fedtstoffer

Der er mange regler for korrekt at kombinere disse fødevaregrupper. For at forstå disse yderligere er her 5 grundlæggende regler, som loyale diætfølgere foreslår gør en forskel i din fordøjelse og sundhed.

Frugt fordøjes hurtigere og bør indtages alene, når man følger denne diæt.

Ayurveda-madkombinationsregler

1. Spis frugt på tom mave.

Spis frugt eller drik juice (som bør fortyndes med vand) først om morgenen, mellem måltiderne eller som forret, men spis dem ikke sammen med andre fødevarer, midt i et måltid eller som dessert.

Dette skyldes troen på, at frugt kræver mindre indsats fra kroppen for at fordøje og bevæger sig hurtigt til maven for nedbrydning, så den er klar til frokost.

2. Kombiner aldrig proteiner af høj kvalitet og meget stivelsesholdige fødevarer i det samme måltid.

Proteiner, såsom frø, nødder og nøddesmør bør ikke kombineres med stivelsesholdige grøntsager.

Tankeprocessen bag denne kombination er, at stivelse og proteinfødevarer fordøje anderledes på grund af frigivelsen af ​​pepsin-enzymer til at fordøje proteiner.

Indtag i stedet proteiner med ikke-stivelsesholdige og havgrøntsager for de bedste fordøjelsesresultater.

3. Korn kan kombineres med alle grøntsager

Fødevarekombination tyder på, at stivelse, både i korn og stivelsesholdige grøntsager, fordøjes på en lignende måde.

disney plus med hulu

På grund af dette foreslås det at parre fødevarer som ris, farro og quinoa og kartofler og squash under måltiderne.

4. Kombiner proteinfedtstoffer med ikke-stivelsesholdige grøntsager

Proteinfedtstoffer som avocado, oste, oliven og nødder og ikke-stivelsesholdige grøntsager siges at være en god madkombination. Ud over ikke-stivelsesholdige grøntsager menes sure frugter, som citrus, at kombinere godt med fedtstoffer.

5. Spis bælgfrugter med grøntsager

Bønner og bælgfrugter er proteiner, der også indeholder store mængder stivelse. Linser, bønner og ærter er en vigtig kilde til plantebaseret protein og en daglig basis i verden. Bælgfrugter er en fantastisk kilde til protein og fibre, men en bevidst kombination af dem kan hjælpe med at gøre dem mere fordøjelige.

Jeg er, som f.eks tofu og tempeh , bør betragtes som et protein af høj kvalitet, og alle andre bælgfrugter som stivelse . Hvis du har problemer med at fordøje bælgfrugter, så spis dem kun sammen med grøntsager. Spis for eksempel hummus med grøntsager eller riskager, og linser med grøntsager og ikke tilsat andet protein. På den anden side ville tofu være bedst med grøntsager frem for ris.

Efter et 3-trins fødevarekombinationsskema

Diagrammer kan variere meget i betragtning af, hvilken 'type' diæt du følger - pH vs fødevaregrupper.

Efter fødevaregruppetilgangen er her et simpelt 3-trins flow, du kan anvende på ethvert fødevarekombinationsdiagram, du gerne vil følge.

1. Vælg en kategori ved hvert måltid

Vælg en hovedfødevarekomponent til dit måltid fra en af ​​følgende fødevarekategorier.

• Stivelse
• Frugt
• Protein
• Fed

1. Sæt sammen med ikke-stivelsesholdige grøntsager. Når du har valgt en hovedkomponent, skal du vælge enhver ikke-stivelsesholdig grøntsag til at fylde resten af ​​din tallerken.
2. Vent 3 til 4 timer, før du spiser en ny kategori. Vent mellem måltiderne for at sikre rigelig tid til fordøjelsen. Du kan dog nyde små snacks af ikke-stivelsesholdige grøntsager mellem måltiderne, hvis det er nødvendigt.

Mad kombinerer fordele og ulemper

Ud over de vigtigste filosofier og regler for madkombination, er det også vigtigt at forstå de potentielle fordele og ulemper for dit helbred.

Fordele

• Kan forbedre fordøjelsen

Mavekramper, smerter, gas og oppustethed er alle tegn på dårlig fordøjelse .

Fødevarekombination tyder på, at strategisk kombination af dine fødevarer kan forbedre maveproblemer forbundet med ineffektiv madnedbrydning i tarmen.

Derudover øger du optagelsen af ​​næringsstoffer og giver dig energi efter et måltid.

• Kan fremme vægtvedligeholdelse

Fordelen ved forbedret fordøjelse med madkombination kan også hjælpe med at opretholde din vægt.

I denne filosofi menes det, at parring af de forkerte fødevarer resulterer i, at rester af ufordøjet mad efterlades i tarmen for at rådne og gære.

Det menes dog, at korrekt kombinerede fødevarer fordøjes fuldt ud i tarmen, hvilket fjerner ophobning og eliminerer gasproduktion. Resulterer i vægttab.

Ulemper

• Mangler videnskabelig dokumentation

Desværre mangler den videnskabelige opbakning til den fødevarekombinerende kost. Dette gør det svært for sundheds- og ernæringsprofessionelle at fastslå sandheden og de faktiske fordele. Herunder fordøjelseshastigheder eller pH-niveauer for forskellige fødevarekategorier.

• Ikke egnet til alle mennesker

Denne diæt er heller ikke passende eller sikker for personer med visse ernærings- og fordøjelsesrelaterede sundhedstilstande. Såsom dem med diabetes.

• Er muligvis ikke bæredygtig

På grund af de meget restriktive forbrugsregler er kombinationen af ​​fødevarer måske ikke en langsigtet diæt for de fleste mennesker. Og som enhver diæt kan du opleve vægtøgning, når du vender tilbage til dine oprindelige kostvaner.

Kunne fødevarekombination gavne dit helbred'>

En diæt med ældgamle ayurveda-rødder er igen ved at blive populær.

Selvom kombination har både sine fordele og ulemper, tror loyale tilhængere, at gode madkombinationer kan forbedre fordøjelsen.

Med en klarere forståelse af denne diæt kan du beslutte, om dette er den bedste diæt til at forbedre dit generelle helbred.

En grøntsagssuppe med gamle korn og hvide bønner (stivelse) er en sund mulighed.

Plantebaseret mad, der kombinerer opskriftsideer

• Stir Fry med enten Ris (stivelse) eller protein (som dette ingefær tofu )
• Svampe og spinat Risotto
• Broccolisuppe med cashewcreme
• Minestronesuppe
• Instant Pot Linsesuppe
• Pea Pesto Penne Pasta
• Hakket græsk salat med kikærter

Kilder konsulteret til denne artikel:

ghostbusters afterlife amazon prime

Den komplette bog om madkombination, af Kathryn Marsden.

Allison Lansman, RDN, LD

ingredienser

• 2 kopper baby urtesalat
• 1 kop halverede cherrytomater
• 1/4 avocado, skåret i skiver
• 1/2 stor gulerod, skrællet og skåret i skiver
• 2 radiser, skåret i skiver
• 1 kop bagte tofu tern
• 2 spsk Citron Tahini Dressing

Instruktioner

1. Fyld en salatskål med salat og top med cherrytomater, avocado, gulerod og radise.
2. Top med tofu (eller kikærter + quinoa).
3. Dryp med dressing og nyd med det samme.

Noter

Dette er en protein-alsidig vegetarisk madkombinationsopskrift. Du er velkommen til at bytte tofuen med ethvert protein, du ønsker. Eller, for en stivelses-alsidig veggie-opskrift, skift tofuen ud med kikærter og en kop quinoa, som stadig er høj nok i protein.

Jeg kan bedst lide den linkede bog nedenfor, da den har en mere afslappet, realistisk tilgang.

Anbefalede produkter

Som Amazon Associate og medlem af andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.

• The Complete Book Of Food Combining: En ny, brugervenlig guide til den mest succesfulde diæt nogensinde

Ernæringsoplysninger: